像圈馒的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克，酵面100克，花椒粉、芝麻、精盐、食碱各少许。

特色

色泽淡黄，造型别致，酥脆咸香。

做法

1、盆内加面粉、酵面及适量的温水和成面团，放在温暖处饧发。

2、饧发好的面团对入适量的食碱揉匀，再揉入适量的精盐、芝麻、花椒粉，再揉入一定比例的干面，揉得越硬越好。面团搓成长条，摘成剂子，做成圆圈形，上笼用旺火蒸约30分钟，取出晾凉，入烤炉烤至淡黄色即成。

制作要领

烤制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。