孟封饼的做法详细介绍

制作材料

面粉10千克，芝麻油、白糖各800克，芝麻60克。

特色

甜香酥脆，凉而不冷，滋味常鲜。

做法

1、取面粉5000克与芝麻油、白糖混合，上火炒成油性面。剩余的5000克面粉发酵。油性面与发酵面掺入适量的水和成稀面团。

2、面团做成饼状，再粘上炒熟的芝麻，面朝上放入吊炉中烘烤，待饼变成焦红色，出炉晾凉即可。

制作要领

入炉烤制时火不宜太旺，以免焦煳。