木瓜脯的做法详细介绍

制作材料

主料：木瓜1千克 食糖400克 亚硫酸氢钠1克 明矾2克 冷水800毫升 柠檬酸0.1克 石灰水(浓度为5%)1升。

特色

果色金黄，果味甘酸芳香，食之怡人。

做法

1、将六成熟木瓜洗净，去皮、去籽，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。

2、将亚硫酸氢钠放入500毫长冷水中配成溶液，放入木瓜条浸泡15～20分钟，随后用清水冲洗干净。

3、把木瓜条放入1升石灰水中浸泡2～4小时，再用清水漂洗干净。

4、取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液；然后放入木瓜条煮约5～7分钟；再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分钟；最后加入100克白糖，再煮20～30分钟即可离火。

5、将煮好的木瓜条连同糖液一起浸泡3～4小时。

6、把木瓜条捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。