拔丝樱桃的做法详细介绍

制作材料

主料：樱桃罐头1筒,白糖150克,花生油1000克（约耗60克）,干淀粉250克（约用70克）。

特色

金丝缕缕，色泽红黄，樱桃鲜艳，光亮香甜。

做法

1、将樱桃倒入大漏勺内沥去汁水，再倒入干淀粉内滚动沾上一层淀粉，边滚动，边撒上少许清水，使樱桃全部匀挂淀粉，然后将樱桃放入漏勺内备用。

2、炒勺内放入花生油，烧至八成热放入樱桃，稍炸后捞出。

3、炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入樱桃，快速颠翻炒勺，边翻边撒入青红丝，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。