咸味杨梅的做法详细介绍

制作材料

主料：杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升。

特色

带有杨梅的香味，且咸中带甜，风味别致，适宜喜食咸味者食用。

做法

1、将八成熟的杨梅洗净。

2、把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。

3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。

4、将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。

5、将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。