莫斯科红菜汤的做法详细介绍

制作材料

主料 熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,火腿15克。

辅料 葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克

调料 糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克

做法

1、 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 ；

2、用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 ；

3、 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之；

4、起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）。