焖糟羊肉的做法详细介绍

制作材料

主料：羊肉(肥瘦)750克

辅料：白萝卜100克

调料：红糟50克,盐5克,料酒15克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,花生油50克

特色

糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口。

做法

1、羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块；

2、白萝卜洗净，切菱形块；

3、羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；

4、红糟用刀剁细；

5、锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；

6、再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟；

7、再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。

制作要诀

先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。