小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

洪洞醪糟的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料江米5000克，川曲30克。介绍醪糟是平阳一带常见的一种民间小吃，距今已有150多年的历史。每到隆冬季节，逢会赶某时，在集镇的闹市区常常可以见到挑担、设摊卖醪

荷叶饭的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。

冷香豆腐脑的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料豆腐脑400克，海带丝5O克，海藻鹿角50克，良姜、精盐、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各适量。介绍冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是曲沃一带民

寿阳头脑的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料鲜豆腐250克，鸡蛋2个，细粉条50克，红糖100克，植物油50克，汾酒10克，水发银耳、姜末、菠菜叶、湿淀粉各适量。特色色泽鲜亮，味浓香甜，酒香扑鼻，营养丰

烙饼温淘粉的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料绿豆粉300克，带皮猪五花肉100克，绿豆芽、植物油、葱、姜、蒜、酱油、精盐、香醋、味精、料酒、八角、白矾各适量，葱花烙饼根据需要定量。特色饭菜兼备，色味诱人

油糐凉粉的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料淀粉500克，清水4000克，花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。介绍油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃，它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时，它

粉果的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料澄面400克，生粉100克，猪瘦肉、肥肉、叉烧肉、水发冬菇、生虾仁、白糖、酱油、精盐、白酒、味精、胡椒粉、蚝油、猪油、鲜笋各适量。介绍粉果历史悠久，明清时期在

肠粉的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料大米500克，花生油、酱油、熟油及各种馅料。介绍肠粉最早流行于20世纪初。初时是一些肩挑小摊贩经营，沿街叫卖，用米粉蒸熟后以咸或甜酱佐食。虽然用料简单，但其爽

叉烧包的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料面粉500克，酵面头100克，白糖500克，叉烧肉200克，小苏打、食用碱、面捞芡、酱油、芝麻油、精盐、葱头丁、发酵粉各适量。介绍叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅

酥皮莲蓉包的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。介绍酥皮莲蓉包系用半发酵面和酥心面合而制成面皮，包以莲蓉馅，故名。莲蓉包

松糕的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。介绍松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾

罐罐豆花的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料内脂豆腐2盒，黄豆、馒头丁、精盐、味精、辣椒、花椒、葱花各适量。介绍罐罐豆花味道鲜美，口感软嫩，长期以来，受到了大江南北食客的赞誉。特色软

太平臊子面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料精面粉500克，鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适量，植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、芝麻油、味精、胡椒粉、葱花、蒜片、姜末、菠菜叶、香菜末、肉汤各少

馄饨的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料精面粉50克，瘦猪肉150克，芝麻油50克，粉面100克，鸡蛋2个，花椒水50克，紫菜、韭菜或香莱、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许，精盐、酱油、鸡汤各适量。介绍

麻子金蝉元宵的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料江米50000克，红糖12.5千克，桃仁3000克，冰糖500克，橘饼750克，青、红丝各1000克，桂花酱1000克，梅花酱1000克，蜂蜜1750克。介绍

虾饺的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。介绍虾饺始创于20

刀拔面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料面粉500克，水350克。介绍刀拔面是山西极具特色的小吃之一。其特色是刀具两端为把，中间为刀。操作者两手握刀把，竖切外推成条。特色荞麦棱形

刀削面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料面粉500克，水285克。介绍刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口，而且削面师傅一刀紧一刀的动作，便给人一种赏心悦目的感觉。特

空心拉面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料白面300克，精盐10克，食碱水适量（水温是夏季冷水、冬季20℃）。介绍空心拉面是尧乡的名产，为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的

平阳稍子面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料面粉500克，水200克，食碱、精盐各少许，红、白萝卜各50克，炸豆腐、红烧肉各少许，油、葱、蒜、姜、味精、胡椒粉、酱油、醋、菠菜各适量。介绍山西面食，历史悠

莜面栳栳的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料莜面1500克，醋、蒜泥、辣椒粉、芝麻油各少许。介绍莜面亦称"裸燕麦"，俗称"油麦"。山西高寒山区普遍种植。它富含蛋白质、脂肪、核黄素，硫胺素的含量也较高，故

桃花面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料面粉1千克，猪肉1千克，鸡蛋、豆腐、肘子骨、白条鸡、淀粉、葱、姜、菠菜、酱油、味精、精盐、胡椒粉、料酒、韭莱、花椒、八角各适量。特色色鲜味浓，营养丰富。

荞面灌肠的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料荞面500克，清水600克，精盐、白矶各少许。介绍荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃，可凉吃，也可炒吃。特色经济简便，清利

卤汁荤汤银丝面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料精面粉500克（以5-6碗汁），精猪肉150克，熟猪油100克，芝麻油适量，鸡蛋清100克，甜面酱10克，酱油、精盐、料酒、味精、五香粉、湿淀粉、葱、姜、蒜各适量。特色

拨鱼儿面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料土豆1000克，面粉2000克。特色滑爽透明，吃口筋韧，调料任意，别具风味。做法 1、土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。 2、土豆泥与面粉

胡辣面筋汤的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料泡好的面筋500克，熟羊肉250克，粉皮、炸豆腐、米醋、芝麻油、精盐、胡椒粉、姜末、洗面筋澄粉水、高汤各适量。特色香辣可口，发汗暖胃。做法

二煲肚肺汤的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料：猪下水5副，白面粉3.5千克，精盐、花椒、八角、食碱各适量，葱丝、韭菜段、蒜苗丝、熟猪油各少许。特色：色泽鲜艳，清香味美。做法： 1、将猪

壶关羊汤的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、面粉、淀粉、葱末、姜末、白萝卜末、小茴香、精盐、毕拨、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山药各适量。特色汤鲜味浓，饺香肉嫩，发

乳白羊汤的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料肥羊肉、红辣椒、精盐、葱丝各适量。特色白汤红油，味浓香醇，鲜美可口。做法 1、选用大个肥羊宰杀后，清洗干净下冷水锅，煮至肉离骨、汤呈乳白色时

昔阳头脑的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料豆腐、红薯、粉条、菠菜、鸡蛋、红糖、黑木耳、白酒、芝麻油、湿淀粉各适量。特色香甜不腻，爽心利口。做法 1、炒锅内加芝麻油烧热，把豆腐切成1厘

广东马蹄糕的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料马蹄粉600克，冰片糖1000克。介绍马蹄糕是因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久，但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹，是盛产马蹄

龙凤面的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料精面粉500克，鸡蛋、菠菜、香菜、虾米、胡椒粉、精盐、芝麻油、五香粉、辣椒油各适量。特色半白半绿，白中透绿，绿中显白，香嫩适口，风味独特。做法

烩饼的做法详细介绍 [ 河南 ]

制作材料精面粉1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻油75克，水发黄花菜250克，水发木耳50克，水粉条250克，大料粉、味精少许，时令青菜适量。特色鲜香利口，饼软汤浓

牛（羊）肉烩馍的做法详细介绍 [ 河南 ]

制作材料锅馈（即锅盔）500克，牛（羊）肉鲜汤适量，熟牛（羊）肉、水粉条（丝）各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精盐10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。特色

牛骨髓油茶的做法详细介绍 [ 河南 ]

制作材料面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。特色鲜美

豆沫的做法详细介绍 [ 河南 ]

制作材料小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条（或粉皮）750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。特

浆粥的做法详细介绍 [ 河南 ]

制作材料黄豆1500克，小米3500克。特色甜香利口。做法 1、将黄豆、小米拣去杂质，放入冷水盆中浸泡2-3小时，磨成稀浆，然后用罗滤成浆汁，盛入盆

三鲜豆腐脑的做法详细介绍 [ 河南 ]

制作材料黄豆1500克，净鸡肉、鲜虾仁、水发鱿鱼各250克，熟石膏粉100克，熟猪油500克（约耗75克），味精15克，精盐25克，酱油150克，鸡蛋清4个，湿淀粉500克，面粉25克。

煎肉饼的做法详细介绍 [ 湖南 ]

制作材料精面粉500克，酵面50克，猪肉（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。特色色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。做法