油香饼的制作材料
面粉2500克，白糖500克，明矾110克，食碱30克，菜籽油5000克（约耗500克）。
特色
外酥脆，内似丝瓜绒，松泡香甜。
油香饼的做法
制作材料 ：
糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。
特色 ：
色泽美观，蛋丝浮面，柔
荷叶米粉肉是江永人民喜庆酒宴的镇席之肴，味香甜美。
其制作方法为 ：先把肉切成一寸见方之块状，将稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品，再用荷叶包扎（故又名荷包
“圣水”豆腐丸是瑶族的一大名菜，“瑶家十八酿” 之一。
豆腐丸又叫豆腐酿、豆腐圆。选料精良，制作精细，色鲜味美，清嫩可口。其制作方法是将精肉剁碎，以香葱、香油、精盐、味精等拌合，先做成馅，然后
瑶家“十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托，在此基础上形成的风味独特的系列风味小吃。
有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿
制作材料
牛肠1000克，牛大肠头1000克，牛喉管1000克，牛心、肺1000克，干红辣椒25克，桂皮10克，精盐75克，酱油5克。
特色
鲜香辣齐全，烂而不糜，适宜于佐
制作材料
糯米700克，大米300克，面粉200克，绵白糖750克，玫瑰糖40克，香元条40克，熟花生米40克。
特色
色泽洁白，糍糯柔软，香甜滑润，四季皆宜。
做
制作材料
糯米2000克，猪心肺500克，猪瘦肉500克，酱油210克，味精5.5克，葱花150克，白胡椒粉5克，精盐19克，辣椒油50克，熟猪油210克。
特色
汤圆色白
制作材料
大米1250克，葱花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精盐12.5克。
特色
汤清色白，汤圆柔软，味微辣。
做法
1、将大米用清水浸泡6小时
制作材料
精面粉1000克，猪肉（肥三瘦七）3400克，红薯粉500克（约耗150克），食碱20克，酱油400克，精盐100克，味精30克，排冬菜400克，葱花100克，白胡椒粉10克，猪
制作材料
早稻米1000克，熟米饭500克，牛肉1200克，酱油175克，精盐25克，味精2克，冰糖25克，料酒30克，桂皮20克，葱花40克，小茴香5克，牛骨清汤1250克，熟猪油200
制作材料
蚕豆淀粉500克，净猪瘦肉300克，芥菜、韭菜各250克，香干2片，水发玉兰片200克，鸡蛋皮75克，干辣椒200克，排冬菜、榨菜各100克，酱油150克，味精10克，芝麻油2O
制作材料
仔母鸡肉500克，鸡油1克，姜片1克，料酒lO克，葱花0.5克，精盐10克，熟猪油25克。
特色
仔鸡酥烂，原汁原味，汤清味鲜。小瓦罐直接上桌，保持了食品的热度。
制作材料
大米500克，葱花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精盐5克，稻草1000克。
特色
色泽微黄，糕质柔软，汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后，味鲜苦香，风
制作材料
地羊肉（狗肉）750克，湿蚕豆粉25克，料酒50克，桂皮0.5克，蒜瓣15克，干辣椒5个，酱油40克，白胡椒粉0.5克，精盐1.5克，味精1克，猪骨清汤500克，芝麻油10克，菜
制作材料
大米400克，姜末0.5克，八角1.5克，精盐0.5克。
特色
色泽灰黄，味微咸爽滑，兼有顺气健胃之功效。
做法
炒锅内倒入大米、八角炒香，成深黄
制作材料
生猪血500克，排冬菜25克，榨菜25克，白胡椒粉1.5克，酱油50克，味精5克，葱花25克，精盐50克，猪骨清汤1800克，熟猪油25克，芝麻油15克。
特色
制作材料
水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（约耗150克）。
制作材料
莲子500克，冰糖750克，食碱50克。
特色
汁清莲白，清香爽口，是筵席上的珍贵甜食品之一。
做法
1、锅内加莲子、清水1500克，加入食碱约1
制作材料
绿豆2500克，绵白糖1500克。
特色
色泽浅绿，汁中带沙，甜醇清润，解热止渴，是夏季佳品，以冷食为佳。
做法
1、将绿豆用清水淘洗干净。锅内加
制作材料
大米1000克，角石灰、油萝卜、酱榨菜、排冬酱菜各50克，芹菜100克，豆豉骨头汤500克，精盐20克，葱花50克，芝麻油20克。
特色
色泽洁白，咸辣鲜香。
制作材料
糯米1750克，大米750克，北流糖500克，桂花糖100克，茶籽油100克。
特色
色泽金黄，软糯香甜。
做法
1、将糯米、大米一起淘洗干净，用
制作材料
精面粉2500克，酵面150克，绵白糖750克，精盐15克，五香粉15克，食碱10克，菜籽油100克。
特色
香甜酥脆，兼有甜、咸双味。
做法
1
制作材料
精面粉2500克，绵白糖100克，桂花糖50克，五香粉25克，菜籽油100克。
特色
外酥脆筋道，馅料具有桂花香味。
做法
1、将绵白糖、桂花糖用
制作材料
面粉2000克，酵面500克，绿豆500克，绵白糖500克，饴糖150克，食碱20克。
特色
色泽淡黄，形似菊花，外层酥脆，内瓤松软，馅料沙甜爽口。
做法
制作材料
猪心、肺2000克，干辣椒10个，桂皮20克，葱花15克，精盐25克。
特色
汤汁清香，心肺烂而不糜，味鲜微辣。
做法
1、用水灌入猪肺叶内，使其
制作材料
面粉400克，酵面100克，盐菜100克，净猪肥膘肉100克，白糖150克，冰糖50克，冬瓜糖15克，食碱5克，精盐3克，茶籽油10克。
特色
色白暄软，肉丁油亮
制作材料
猪肉（肥三瘦七）2500克，上等黄豆5000克，纯鲜猪血1000克，辣椒粉20克，精盐200克，菜籽油10克。
特色
团子经熏制后能久存不变质，吃时洗净，蒸热切成
制作材料
大米800克，糯米200克，绵白糖250克。
特色
色泽银白，糯米膨松饱满，团子柔软，糍糯甜香。因外面粘有一层雪白的糯米和白糖，故名"雪花团子。"
做法
制作材料
精面粉500克，糯米950克，猪肥膘肉200克，酱油150克，白胡椒粉7.5克。
特色
皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。
做法
1、
制作材料
糯米500克，绵白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，面粉20克。
特色
色泽洁白，质软稠粘，馅料甘甜，芝麻芳香。
做法
1、将糯米淘洗干净，用
制作材料
糯米1250克，桂花糖25克，豌豆、绵白糖各250克。
特色
色泽金黄，味清香芬芳，柔韧爽口。湖南湘潭地区制作此品种时，在豆粉内掺入少量薄荷油，味道更为凉爽清口。
制作材料
糯米350克，大米150克，水蒿菜50克，腊猪肉（肥瘦各半）50克，精盐4克，菜籽油25克。
特色
色泽白中略呈暗紫，松软略粘，水蒿菜清香爽口。
做法
制作材料
精面粉500克，猪肥膘肉900克，酵面100克，绵白糖250克，饴糖50克，精盐5克，食碱12.5克，熟猪油25克。
特色
色泽洁白油亮，质地细腻软滑，味醇甜。
制作材料
精面粉100克，猪肉（肥三瘦七）150克，水发干贝、水发香菇各25克，酱油10克，味精1克，胡椒粉0.5克，精盐5克，骨清汤50克，熟火腿20克，芝麻油20克。
特色
制作材料
精面粉500克，绵白糖250克，桂花糖25克，芝麻50克，熟猪油50克。
特色
色白微透油，皮薄光亮，馅料甜香，形似牛角。
做法
1、炒锅内放入芝
制作材料
湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。
特色
柔韧筋道，鲜香酸
制作材料
面粉850克，酵面150克，食碱10克，北流糖300克，饴糖、绵白糖各100克，精盐4克，五香粉7.5克，熟猪油200克。
特色
色泽枣红，质地细腻，软滑油润，味
制作材料
精面粉1000克，鸡蛋4个，猪五花肉450克，食碱7.5克，干淀粉500克（约耗150克），精盐12.5克，酱油16.5克，味精5.5克，白胡椒粉2.5克，葱花10克，香醋10克
制作材料
糯米1250克，精面粉500克，猪肉（肥瘦各半）500克，叉烧猪肉100克，水发香菇75克，水发玉兰片250克，葱花100克，绵白糖300克，味精3克，白胡椒粉5克，湿淀粉50克
吉公网安备22012202000041号