荞面灌肠的做法详细介绍

制作材料

荞面500克，清水600克，精盐、白矶各少许。

介绍

荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃，可凉吃，也可炒吃。

特色

经济简便，清利爽口。

做法

1、将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状。

2、荞面糊倒入每个16厘米的碟中，上笼蒸20分钟左右，熟后下笼晾凉，或拌或炒即可。

制作要领

1、搅打至无硬心、无干硬心为宜；

2、炒制时可加其他作料成菜。