小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

鲜肉锅饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉250克，猪瘦肉300克，鸡蛋2个，白糖10克，熟猪油75克，芝麻油、酱油、料酒各10克，鲜汤150克，植物油适量，葱花、姜末、湿生粉、味精、精盐、胡椒粉各少许。特

咸煎饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉1000克，鲜酵母1/2块，精盐25克，白糖300克，芝麻150克，五香粉2.5克，植物油1000克（约耗150克）。介绍上海大众化名点。最早始于广东，后

枣泥酥饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，熟猪油750克（约耗200克），芝麻仁50克，红枣巧1500克，白糖750克，植物油150克。介绍上海著名的四季常用特色点心。上海许多点心店都有

油炸糖糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉1000克，鲜酵母l/2块，花生油1500克（实耗300克），糖500克。介绍上海风味名点，由上海点心师首创，是上海四季常用的小吃品种之一，长期以来深受顾

猪油夹沙球的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料猪板油150克，白糖25克，豆沙馅150克，干淀粉50克，鸡蛋4个，熟猪油1000克（实耗75克）。介绍上海风味名点。最早由上海杏花楼酒家、新雅粤菜馆等创制的

百果玫瑰球的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料核桃肉末、青梅末、糖莲心末、红枣末、橘饼末各25克，猪板油50克，瓜子仁、熟芝麻各10克，白糖、面粉各75克，玫瑰酱、红米汁、发酵粉、干生粉各少许，熟猪油1000克（约耗100克

麻球的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料水磨糯米干粉750克，白芝麻200克，花生油1500克，豆沙馅300克，白糖适量。介绍上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。

糯米糖饺的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克（约耗375克）。介绍上海著名的大众化名点。上海人经常食用这款油炸甜点，一直深受消费

火眼金睛的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精面粉500克，火腿丝50克，乌笋丝200克，猪板油泥100克，葱花80克，精盐5克，鸡蛋2个，熟猪油1000克（约耗200克），味精、芝麻各少许。介绍上海沈

鱼肉吐司的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料咸大面包1个，花生油1000克(约耗250克)，鱼肉200克，猪五花肉200克，鸡蛋2个，精盐10克，料酒10克，白糖2.5克，味精2克，洋葱100克。介绍上

火腿萝卜丝酥饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，白萝卜1250克，白糖50克，熟火腿末、猪板油各100克，精盐60克，葱白50克，芝麻油25克，味精、芝麻各5克，熟猪油1250克（约耗250克），鸡蛋1个。

咖喱饺的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉100克，熟猪油250克，白糖200克，猪精肉500克，鸡蛋2个，精盐10克，料酒5克，酱油25克，芝麻油5克，味精、咖喱粉、湿生粉各少许，植物油1000克（约耗100克）。

油汆鱿鱼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料干鱿鱼500克，白糖150克，精盐8克，味精5克，酱油100克，甜面酱150克，五香粉3克，食碱100克，花生油500克(约耗250克)。介绍上海著名的传统小

油汆馒头的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉、猪五花肉各1000克，肉皮冻400克，精盐25克，酱油75克，白糖5O克，葱末15克，姜末10克，味精3克，料酒50克，花生油1000克（约耗300克）。特色

叉烧蛋球的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，鸡蛋750克，叉烧丁150克，精盐10克，味精、葱花各少许，花生油1000克（约耗250克）。特色形似鸡蛋，色泽金黄，滋味鲜香可口。做

上海炸元宵的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米粉、白糖各1500克，桃仁、蜜饯各200克，面粉350克，熟猪油、干糖桂花各150克，花生油1500克（约耗500克）。介绍上海著名的元宵节传统名点。早在

油汆排骨年糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料大排骨1000克，水磨小年糕500克（约20条），熟猪油500克（约耗25克），酱油、白糖各350克，味精1.5克，葱花25克，姜末5克，料酒50克。介绍上海

油炸臭豆腐干的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料黄豆3500克，氯化镁溶液（浓度为10°左右）500克，竹笋老头350克，野生苋菜杆1400克，姜70克，老金花菜（即黄花苜蓿）1000克，胡椒粉、花椒各适量，精盐700克，花生

猫耳朵的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料大馄饨皮1300克，肉末800克，青菜1500克，味精10克，精盐50克，白糖25克，料酒25克，葱姜末少许，花生油1000克（约耗300克）。介绍上海著名的

及第粥的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝（水发）100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。介绍及第粥

沙翁的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料面粉450克，白糖100克，发酵粉15克，鸡蛋液75克，酵面100克，食碱水、植物油各适量。介绍沙翁是由油炸酵面粘糖而成，是一款流传较久的小吃。《广东新语》载

艇仔粥的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料大米1000克，猪骨1500克，腐竹200克，草鱼肉片、墨鱼片、浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜、胡椒粉、精盐、酱油等各适量。介绍艇仔粥以鱼片、

成珠鸡仔饼的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料面粉500克，糖浆350克，花生油150克，白糖100克，食用碱水7.5克，肥肉丁500克，汾酒、梅干菜丁、榄仁丁、芝麻、瓜子仁、精盐、五香粉、蒜茸各适量。介绍

姜汁撞奶的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。介绍姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首创于广东番禺县的沙湾而得名，所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。牛奶掺入

龙虎斗的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料蛇肉250克，猫肉150克，鸡丝100克，水发鱼肚50克，冬菇、木耳丝各75克，柠檬叶丝15克，白菊花30克，薄脆100克，鸡蛋1个，陈皮、姜丝、葱花、精盐、熟猪油、芝麻油、白酒

烤乳猪的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料净乳猪1头（约5000克），五香盐52克（五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克），烤乳猪糖醋150克（饴糖55克、白醋80克、糯米酒15克调匀，加热熬浓），白糖65克，豆酱

龙脂猪血的做法详细介绍 [ 湖南 ]

制作材料生猪血500克，排冬菜25克，榨菜25克，白胡椒粉1.5克，酱油50克，味精5克，葱花25克，精盐50克，猪骨清汤1800克，熟猪油25克，芝麻油15克。特色

皮蛋酥的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料面粉1000克，熟猪油400克，白糖、叉烧馅各适量。介绍广东历史较久的名点名吃。早在清朝就广为流行，清人顾仲《养小录》有载，谓之“顶酥。生面，水7分，油3分，

蜂巢芋角的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料熟芋泥500克，淀粉100克，猪瘦肉350克，熟猪肥肉125克，生虾肉150克，熟虾肉、冬菇丁、叉烧肉、熟鸡肝、熟猪油、白糖、精盐、料酒、浅色酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、鸡蛋液、

双皮奶的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料鲜牛奶500克，白糖150克，鸡蛋液200克。介绍双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮，呈膏

姊妹团子的做法详细介绍 [ 湖南 ]

制作材料糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。特色色泽

沙河粉的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料大米5000克，其他根据食法不同而配备。介绍沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河一带出产的最著名，故名。沙河粉制作时

大良膏煎的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料面粉2000克，花生油200克，白糖1000克，清水750克，小苏打、植物油各适量。介绍大良膏煎创始于广东顺德县之大良镇，起源于我国古代《齐民要术》中的“膏环

伦教糕的做法详细介绍 [ 广东 ]

制作材料大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。介绍伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名，已有数百年的历史了。《顺德县志》记载："伦教糕，前士大夫每不远百

红枣米糕的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料软黍米面1500克，红枣500克，玉米面500克，白糖250克。介绍汾西一带盛产黍米、红枣，用黍米面和红枣制作枣糕，是当地的传统风味小吃。逢年过节，迎亲送友，

清蒸山药的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料长山药300克，白糖50克，蜂蜜50克，青丝、红丝、玫瑰各少许。介绍山药亦称山芋，营养丰富，古代医书《神农本草经》列山药为上品。《本草纲目》载："山药功用有补

拔丝元宵的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料元宵24个（约500克），白糖、植物油各适量。特色色泽金黄，外脆里软，香甜可口。做法 1、锅内加植物油烧至五成热时，倒入元宵，炸至金黄色时捞

枣泥拔丝丸子的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料板枣、面粉各150克，白糖200克，鸡蛋1个，橘子瓣、核桃仁、樱桃、冰糖、玫瑰酱、发酵粉、植物油各适量。特色色泽金黄，外焦里嫩，甜而不腻。做法

蜜汁红果的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料：红果300克，白糖75克，鸡蛋1个，花生油250克（实耗100克），面粉少许。介绍：红果又名山楂、山里红，是临汾地区安泽、古县的特产。它不仅可制成筵席上的佳

蜜汁红薯馅丸的做法详细介绍 [ 山西 ]

制作材料红薯200克，白糖50克，蜂蜜20克，面粉20克，芝麻仁500克（实耗100克），花生油1000克（实耗25克），水少量。介绍红薯是一种高产作物，即可食用又可