小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

盘丝饼的做法详细介绍 [ 山东 ]

制作材料精面粉200克，食碱8克，精盐、芝麻油各少许，白糖30克，花生油150克。介绍济南名小吃，是山东的传统品种。是在抻面的基拙上发展起来的一种精细面食品。始创于清

水煎牛肉包的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉1000克，鲜酵母1/2块，牛肉、白莱各500克，酱油50克，精盐20克，生油250克，料酒25克，味精10克，葱姜末少许。介绍上海一般小型点心专卖店和食

桂花栗子酥的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料栗子500克，白糖200克，糖桂花1.5克，熟猪油100克。介绍上海特色点心。此点既是夏秋季节的时令点心，又是中秋节佳品，近二三十年来，一直受到顾客的喜爱。

生煎馒头的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉1000克，鲜酵母1/2块，鲜肉馅1250克，生油100克，芝麻油25克，葱末少许。介绍上海最著名的点心，20世纪20年代初期盛行于上海。自30年代起，以

牛奶面衣饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉200克，鲜牛奶250克，白糖100克，生油75克，果酱200克。介绍上海大众化名点。始于20世纪30年代，由上海本地点心师创制。特色

松江鲈鱼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料鲈鱼肉250克，冬笋片丁100克，熟猪油、湿淀粉各50克，鸡汤750克，精盐1克，熟鸡脯肉末、熟火腿末、料酒、芝麻油、葱、姜各适量。介绍松江县是著名的历史古城

麻糖锅炸的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料鸡蛋1个，干生粉150克，白糖100克，杏仁香精少许，花生油1000克（约耗100克），麻糖酥100克。介绍上海特色名点。20世纪40年代由上海广式点心店首创

油煎馄饨的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料大馄饨皮1300克，肉末800克，青菜1500克，味精10克，精盐50克，白糖25克，料酒25克，葱姜末少许，花生油1000克（约耗300克）。介绍上海常用的

香糟田螺的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料田螺1500克，熟猪肉膘150克，熟猪油50克，菜油2克，酱油75克，白糖15克，味精1.5克，糟卤75克，料酒50克，葱结、姜片、茴香、桂皮各少许，鲜汤500克。介绍

鲜肉糯米油煎饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米900克，面粉100克，净猪前腿肉300克，白糖15克，精盐10克，味精3克，料酒5克，食碱10克，豆油1300克（约耗油400克），葱姜汁少量。特色形似

山芋金钱饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料山芋、糯米粉、豆沙馅各250克，白糖100克，生油500克（约耗75克）。介绍上海大众化名点，因形似金钱而得名。特色色泽金黄，软糯香甜。

萝卜丝油墩子的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉2500克，发酵粉10克，白萝卜3500克，大河虾100只，精盐100克，味精10克，葱末50克，花生油5000克（约耗1250克）。介绍上海秋冬季节大众

火腿肉蓉锅炸的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料猪精肉100克，熟火腿25克，鸡蛋5个，精盐10克，味精、料酒各5克，鲜汤1500克，干生粉50克，玉米粉200克，熟猪油少许，花生油1000克（约耗100克）。介绍

麻蓉炸糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料芝麻200克，白糖400克，猪板油丁250克，面粉700克，花生油适量。介绍上海风味名点。20世纪50年代由上海广式点心店首创，颇受入们欢迎。特色

玉林牛巴的做法详细介绍 [ 广西 ]

制作材料黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，清油少许，八角50克，草果8

云片糕的做法详细介绍 [ 广西 ]

制作材料 (50千克成品)炒糯米粉21.1千克，湿糖25.5千克，猪油2.2千克，蜂蜜桂花糖1.1千克介绍广西柳城云片糕产于柳城县城关镇，早在清乾隆年间(1736～17

柳州酸的做法详细介绍 [ 广西 ]

做法买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再凉干。然后烧一锅开水，在开水开时放入盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把

粉利的做法详细介绍 [ 广西 ]

特色色鲜味美、香滑爽口。做法粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或

豆蓉糯米饭的做法详细介绍 [ 广西 ]

做法将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃

桂林松糕的做法详细介绍 [ 广西 ]

做法桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一

都乐八宝饭的做法详细介绍 [ 广西 ]

做法由优质大糯米、猪油、白糖、豆沙、莲米、果脯、葡萄干、桔丁、蜜枣等原料用水冲泡、晾干、蒸制而成，其味芬芳，饭质软和，香甜可口。

辣椒酱的做法详细介绍 [ 广西 ]

介绍桂林辣椒酱为桂林特产之一，有百年左右的历史。与豆腐乳、三花酒同被称为“桂林三宝”。特色桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。

柠檬鸭的做法详细介绍 [ 广西 ]

特色其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。做法是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及

干捞粉的做法详细介绍 [ 广西 ]

特色香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻做法把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。

竹筒鸡的做法详细介绍 [ 广西 ]

制作材料主料：嫩鸡1只；火腿片100克；水发冬菇、玉兰片各50克。配料：葱段、姜片各20克。做法 1、将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白

德胜红兰酒的做法详细介绍 [ 广西 ]

介绍产于广西宜州。特色其色鲜红，清亮透明，清爽醇甜，兰草芳香，余味绵长，后发力强。功效常饮能防治肺结核、治疗浮肿及贫血等症。做法酿制

桂林粽子的做法详细介绍 [ 广西 ]

做法糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀,用洗净的竹叶包成扎好,用火蒸煮1至2小时,取

鱼头酸笋汤的做法详细介绍 [ 广西 ]

特色酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。做法 1、鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。 2、锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸

干捞米粉的做法详细介绍 [ 广西 ]

制作材料主料：米粉。辅料：卤肉、熟猪肝、卤肉水。调料：葱花、花生米、酱油。做法 1、熟猪肝切成片，卤肉过油炸好切成片； 2、米粉用沸水焯一下，捞出放入器皿中，

生菜包的做法详细介绍 [ 广西 ]

制作材料生菜叶10张，糯米250克，板栗250克，花生米75克，水发虾米25克，精盐、味精少许，麻油适量。特色绿色，有饭有菜，又香又新鲜。做法 1、

炸地栗糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料生粉2000克，白砂糖50克，糖桂花25克，地栗（荸荠）5个，细白糖100克，生油1000克（约耗100克）。介绍上海大众化名点，四季常用。特色

豆沙酥角的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉750克，熟猪油300克，豆沙馅100克，植物油1000克（约耗200克）。介绍上海四季常用的大众化风味名点，因形状似角而得名。几十年来，一直在上海深受顾

肉丝春卷的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，猪瘦肉150克，白菜100克，花生油1500克（约耗300克），料酒10克、味精、白糖各10克，湿生粉100克，鲜汤150克，精盐、生油、辣酱油或米醋各适量。

干蒸烧卖的做法详细介绍 [ 广西 ]

做法用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年

百果酥饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，熟猪油750克（约耗225克），芝麻仁75克，百果馅（猪板油丁、核桃肉、青梅、莲心、橘饼末、瓜子仁、熟芝麻、白糖、玫瑰酱揉匀制成）600克。介绍

家常巧果的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，老豆腐、白糖各200克，花生油1000克（约耗300克），黑芝麻50克。介绍上海著名的传统名点。创始于20世纪20年代初，后来已盛行于上海和江苏

三丝眉毛酥的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，熟猪油750克（约耗225克），肉丝250克，香菇丝25克，冬笋丝50克，湿生粉、料酒、精盐、胡椒粉各适量，味精少许。介绍上海著名的特色点心，最

百合酥的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，豆沙馅300克，熟猪油1000克（约耗200克）。介绍上海风味名点。最初由上海点心师首创，因形似百合而得名。特色酥皮层层翻出

盒子酥的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉500克，豆沙馅、熟猪油各250克，白糖猪板油丁100克，植物油500克（约耗100克）。特色层次分明，酥香松甜，入口即化。做法 1、盆

豆沙锅饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精面粉500克，赤豆250克，鸡蛋3个，白糖300克，糖桂花25克，花生油1600克（约耗350克）。介绍上海和扬州一带的风味点心。最早始于扬州，20世纪20