小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

红肉煮馍的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料猪肋条肉5000克（约30份），馍块（馒头块）适量，水粉丝1500克，水发木耳25克，熟猪油300克，葱段、姜块各75克，蒜苗240克，花椒、八角、桂皮各15克，料酒500克，酱

八果芝麻糍的做法详细介绍 [ 福建 ]

制作材料糯米2750克，粳米2050克，蜂蜡25克，八果馅3500克，白芝麻100克，花生油50克。特色糯软润甜，有芝麻点缀，美观、香郁。做法 1、

枸杞银耳的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料枸杞5克，银耳15克，冰糖150克，白糖50克，蛋清少许。介绍它是深受西安地区人们喜爱的一款传统名吃。枸杞既是一味名贵的中药材，也是一种营养丰富的保健品。古代

腊羊肉的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。介绍西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时，故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的

金线油塔的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料面粉500克，猪板油200克，五香粉、精盐、葱段、甜面酱等。介绍金线油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细，提起

炖羊肉的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料山羊胛骨肉2500克，花椒粉10克，姜粉15克，辣椒2个，绿豆25粒，葱段10克，盐适量，味精少许。特色肉嫩汤浓，香辣爽口，是陕北著名的小吃。做法

水盆大肉的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料肥瘦猪肉10千克，净肥母鸡3只，水发鱿鱼、水发海参各适量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量，猪腿骨4000克，精盐、味精各适量。特色肉肥汤清，味道鲜

海澄双糕嫩的做法详细介绍 [ 福建 ]

制作材料糯米2500克，红板糖1250克，豆腐皮6张，猪肥膘肉250克，冬瓜糖250克，干葱头100克，熟猪油500克（约耗100克）。介绍相传，在数百年以前，海澄县

热粉鱼的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料绿豆粉4000克，精盐、醋、酱油、葱花炸酱、花椒粉、辣椒油等调料各适量。特色粉鱼光滑筋道，汤味清爽利口，葱花炸酱喷香，以陕西大荔县烹制的最为著名。做

素糊饽的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料菠菜、大豆芽各5克，豆腐（白豆腐5克、油炸豆腐5克、豆腐丸子3个）、水粉条、炸豆腐皮各15克，面筋泡25克，芝麻油10克，菜籽油100克（实耗），黄花、木耳各少许，精盐、酱油各适

拼杂烩的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料熟猪肉片（红烧、红焖各半，宽10厘米）、炸洋芋片各250克，粉皮（切成2厘米宽、10厘米长条）1500克，菠菜100克，猪羊肉制汆丸子数颗、炸丸子数颗、酥肉块、虾米、水木耳、水黄

葫芦头的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料饦饦馍、猪大肠、熟猪油、精盐、味精、香菜、调料水、葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋等适量。介绍葫芦头是用猪大肠与小肠相接处30厘米左右长的肥肠做成，

葱油花卷的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉2500克，鲜酵母1块，生油6O克，葱花250克，精盐15克。介绍上海大众化名吃。最早由小食摊经营者所创，后为店摊特色小吃。它采用酵面加生油、精盐、葱蒸制

糯米凉卷的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精糯米500克，干豆沙250克，白芝麻100克，白糖50克。特色手感不粘，软糯香甜。做法 1、将白芝麻洗净，炒熟，碾碎。 2、糯米淘净

鲜肉澄粉饺的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料小麦淀粉、猪五花肉各500克，虾仁、笋、猪肥肉各100克，鸡蛋1个，精盐、白糖各15克，味精10克，料酒25克，熟猪油10克，芝麻油、明矾各少许。介绍上海广式

黄松糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米粉600克，粳米粉400克，红面糖500克。介绍它始于江苏苏州，为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间，随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多，此糕团便逐渐

细沙条头糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰酱5克。介绍它是上海沈大成点心店新创的一款特色糕团之一。它是在传统糕团豆沙条头糕的

豆沙方糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。介绍上海著名的传统名点。它皮薄，以甜豆沙为馅，制成四方形，是夏令冷食佳品。

百合糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料鲜百合1500克，白糖500克，镶粉750克，蜜枣、松子仁各50克（用瓜子仁、核桃肉亦可），薄荷香精少许。特色清凉爽口，鲜甜松软，百合味浓郁。做法

猪肉夹沙八宝饭的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米1000克，白糖400克，熟猪油150克，豆沙馅250克，猪板油丁25克，各种蜜饯250克。介绍上海和江浙一带著名的传统名点。它既是传统点心，也是喜庆寿筵

上海扁豆糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料扁豆600克，豆沙200克，白糖400克，食用红色素少许，食碱水数滴。特色色泽鲜艳，清凉柔嫩，香甜可口，是上海传统的夏令特色糕团点心。做法

藕丝糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料鲜嫩藕1500克，精糯米粉500克，青梅干、红樱桃各100克，白糖250克。介绍上海夏令及中秋节时令特色糕团。从新藕上市，一直到中秋节，上海各糕团店便烹制此糕

玫瑰赤豆糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米粉600克，粳米粉400克，赤豆200克，白糖400克，猪板油丁150克，玫瑰花10克，红曲粉少许。介绍又名玫瑰猪油赤豆糕，是在苏州赤豆糕的基砒上改制而成

上海绿豆糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料绿豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，细豆沙或枣泥适量。介绍上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕团中最早的一

上海乌梅糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料绿豆1000克，豆沙500克，白糖250克，乌梅125克。特色绿、棕色相映，酥化酸甜，是夏令佳品。做法 1、将绿豆用沸水浸泡2小时，放入淘箩

太白拉糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米粉500克，澄粉200克，白糖300克，白酒15克，黄油（白脱油）100克，松子仁、樱桃各适量。介绍它是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990

炒肉团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米1750克，粳米1500克，猪五花肉750克，金针菜、香菇各50克，白糖15克，鲜酱油150克，料酒50克，生油75克，味精10克，茭白100克，木耳、葱段、姜片各5克，开洋

酿枇杷的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料鲜枇杷500克，豆沙馅250克，白糖150克，湿生粉5克。介绍上海著名的特色点心。20世纪50年代由上海杏花楼酒家创制，它是一款时令性较强的花色品种，每逢枇杷

水晶蛋糕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉400克，鸡蛋、白糖各500克。介绍上海著名的特色小吃点心。它是20世纪40年代由上海杏花楼等一些广东菜馆烹制的特色甜点心，吃口松软，香甜可口，很受食客欢

粢毛团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米粉1500克，籼米粉750克，糯米250克，豆沙（或鲜肉）馅1000克。介绍上海著名的糕团点心。因制成熟团裹包糯米后，形似白毛而得名。现在是上海盛行的家常

芝麻凉团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米粉1000克，猪油豆沙馅250克，芝麻150克，绵白糖200克，绿豆粉适量。介绍上海五芳斋的夏令特色糕团。20世纪50年代末，该店为适应顾客的需要，将蒸熟

青团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米粉500克，豆沙馅料250克、青汁（各种青菜榨出的汁水）200克，芝麻油适量。介绍上海和江浙地区的传统名点。始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为"

双酿团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米1500克，粳米750克，熟赤豆粉、芝麻各250克，白糖400克，绵白糖500克，花生油25克。介绍双酿团是上海20世纪40年代创制的特色糕团点心。它以米

凤尾烧卖的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精面粉1250克，净猪五花肉1500克，河虾仁100只，青菜500克，火腿125克，鸡蛋3个，白糖、味精、姜末各25克，精盐50克，花生油125克。特色外皮透

南翔馒头的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精面粉、净猪五花肉各500克，肉皮冻150克，精盐、白酱油、花生油、白糖各15克，味精10克，芝麻油5克。介绍南翔馒头是上海最著名的点心，始创于上海市嘉定县南

蜜枣排山药的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料山药600克，蜜枣150克，白糖200克，湿生粉25克。介绍上海风味特色点心。20世纪6O年代由上海点心技师创制，深受食者的欢迎。特色味道

冷麻团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料糯米1000克，白糖250克，赤豆、芝麻各150克，黄豆100克，花生油25克，绵白糖200克。介绍上海著名的夏令特色糕团。创始于20世纪40年代的上海糕团店

水盆羊肉的做法详细介绍 [ 陕西 ]

制作材料剔骨羊肉50千克，羊骨20千克，花椒400克，桂皮240克，小茴香750克，草果150克，精盐1500克，豆蔻、味精各适量。特色汤色淡黄，肉鲜肥嫩，不腻不腥，

山药桃的做法详细介绍 [ 江苏 ]

制作材料山药750克，枣泥、绵白糖各100克，糯米粉200克，湿淀粉15克，糖桂花、苋菜红各少许，熟猪油1000克（实耗40克）。特色形如桃子，软糯香甜。做