黄松糕的做法详细介绍

制作材料

糯米粉600克，粳米粉400克，红面糖500克。

介绍

它始于江苏苏州，为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间，随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多，此糕团便逐渐盛行，到20世纪20年代初期已遍及上海。它老少咸宜，深受食客欢迎，现已成为上海著名的糕团点心。

特色

色泽金黄，松软香甜。

做法

1、缸内加入糯米粉、粳米粉、红面糖拌匀，再倒入冷水用手揉透，静饧20分钟，让糖渗透到粉内，然后倒入粗筛（24网眼），边筛边用手搓擦，即成粗细均匀的粉粒。

2、笼内垫上草制笼垫（或纱布），将粉轻轻铺入笼内，盖上盖，上锅蒸约10分钟即熟。出笼后，切成长方块即成。

制作要领

1、米粉加冷水时要分次加入，边加入边揉搓，揉至粉粒湿润、松散不粘手为宜；

2、入笼蒸时要旺火沸水速蒸，蒸至蒸气四面透齐、糕面有弹性为宜。