粢毛团的做法详细介绍

制作材料

糯米粉1500克，籼米粉750克，糯米250克，豆沙（或鲜肉）馅1000克。

介绍

上海著名的糕团点心。因制成熟团裹包糯米后，形似白毛而得名。现在是上海盛行的家常点心。

特色

色白晶莹，粒韧皮糯，细腻香甜。

做法

1、将糯米淘净，用清水浸泡24小时，捞出沥干水分。

2、盆内加入糯米粉、籼米粉、水拌匀揉透，搓成条，摘成每个约25克的坯子，捏成锅状，包入馅料，捏拢收口，团成球形，外面滚上糯米即成粢毛团生坯。

3、生坯入笼，上锅蒸约20分钟，出笼即成。

制作要领

1、粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2、制作的生坯要大小一致，外形要美观。