制作材料
猪臀尖肉75克，葱（切枪头）25克，水发木耳10克，莲菜（或韭黄）100克，湿淀粉、料酒5克、精盐各5克，酱油15克，菜籽油75克，熟猪油25克，馍块（馒头块）适量。
特
制作材料
活鳝鱼1000克，馍块（馒头块）适量，水发木耳30克，玉兰片丝30克，酱油25克，醋10克，葱丝30克，姜片15克，干辣椒丝5克，蒜丝、干淀粉、湿淀粉各15克，精盐、熟猪油各12
制作材料
全羊肉、羊骨、香料袋、牛肉、饦饦馍、粉丝、葱丝、香菜、酱油、醋、精盐、味精等。
介绍
牛羊肉泡馍又称羊肉糊饽，为西安最有代表性的名小吃。据考证，牛羊肉泡馍系由战国
制作材料
净羊肉或牛肉15千克，干粉条300克，菜籽油75克，熟羊（牛）油2800克，酱油1500克，五香料粉50克，精盐1500克，坡刀蒜苗段5000克，香菜末750克，味精60克，红醋
制作材料
黑米适望，葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、各种果脯等。
介绍
黑米，主产于陕南洋县胥水河畔，米色黑，质地坚硬，若移地种植，则黑色渐退。传统中医药学认为，黑米具有滋阴、益
制作材料
精面粉2250克，水发鱿鱼、水发海参各100克，水发玉兰片200克，鸡蛋18个，菠菜300克，香菇50克，熟猪肚、酱油、生猪肉、粉面、熟猪油各250克，芝麻油、味精、生姜、韭黄、
制作材料
羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。
特色
羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。
做法
1、刚宰杀
制作材料
净鲳鱼肉或黄鱼肉500克，面粉150克，精盐10克，苏打饼2片，味精5克，五香粉10克，醋25克，香菜25克，橘汁25克，花生油500克(约耗150克)
特色
色
制作材料
软米3000克，枣泥馅1000克，熟猪油2000克。
特色
色泽金黄，细软香酣。
做法
1、将米用冷温水淘净，浸泡5小时，捞出沥去水分，压成细面，
制作材料
水发海参100克，熟火腿50克，鸡蛋2个，茶叶20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，葱10克，香油馓子、面粉、熟猪油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精盐、五香调料各适量。
制作材料
荸荠1000克，白糖500克，琼脂15克，葡萄干33克。
特色
软甜香浓，凉爽可口，是传统的风味小吃。
做法
1、荸荠洗净去皮，放入钢精盆中用木棒
制作材料
黄豆1000克，精盐150克，花椒、姜片各10克，八角1克，卤冰30克。
特色
软坚鲜香，味美可口，是佐酒佳品，陕北风味小吃。
做法
1、将黄豆去
制作材料
江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食碱各适量。
特色
酒味醇香，酸甜可口，是陕西传统风味。
做法
1、缸内加入江米，注入
制作材料
绿豆粉1500克，食碱5克，芝麻酱200克，芥末粉25克，酱油250克，蒜100克，精盐、辣椒油少量。
特色
筋韧滑爽，酸辣可口，是夏季有名的小吃。
做法
制作材料
琼脂30克，西瓜（约2500克）1个，白糖500克，清水1000克。
特色
色泽红亮，香甜软嫩，是夏季冷食佳品。
做法
1、把西瓜剖开，挖出瓜瓤，
制作材料
石花菜（琼脂）、牛奶各500克，香精10克，白糖300克，精盐少许。
特色
甜凉果味香，消暑最适当。
做法
1、石花菜用水浸泡1天，涨开后捞出加少
制作材料
琼脂17.5克，地栗粉19克，苞米粉100克，砂糖1250克，山楂200克，清水3000克。
特色
色泽红亮，甜中微酸，是夏季消暑佳品。
做法
1
制作材料
面粉10千克，酵面1000克，食碱100克，猪肉1500克，猪板油1000克，地软、白糖各适量。
特色
油包子油肥不腻，麻香可口。肉包子皮光色白，油润入味。白糖包
制作材料
驴大肠1副，玉米粉、熟猪油、酱油、大葱段各250克，花椒粉35克，姜片4O克，精盐、辣椒各50克，大蒜6个，白糖、面酱、食碱、醋各少许，味精1小袋，八角粉15克。
特色
制作材料
原料面粉12.5千克，肉臊子5O克，食碱200克，葱花、蒜苗、香菜等各少许。
特色
面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。
做法
1、食碱用水化
制作材料
特制面粉5000克，水1500克，酵面适量。
特色
形如橼头，酥香白亮，在陕西享有盛名。
做法
1、案板上先放入4000克面粉，加1500克水和适
制作材料
精面粉25千克，酵面适量，食碱200克，和面水适量。
特色
干酥香甜，后味悠长。
做法
1、将干面粉倒在案板上，放入揪成小块的酵面，加清水、碱水和
制作材料
山药500克，白糖200克，江米粉100克，黄桂花5克，青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量。
特色
香甜可口，是宵夜小吃佳品。
做法
制作材料
宰鸡1只，面粉1000克，鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各5克，葱白2根，醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。
特色
汤清味醇，香辣适口，是关中风味小吃。
制作材料
嫩鸡脯肉500克，熟猪肉丝50克，干淀粉100克，水发木耳、葱丝各10克，生姜米5克，熟猪油10克，虾米5克，蒜苗丝6克，味精0.2克，精盐5克。
特色
形似面条
制作材料
绿豆粉1500克，白糖225克，糯米粉250克，植物油1000克，细沙枣泥。
特色
色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，吃口香甜酥糯，很受人喜爱，是陕西端午节必备糕
制作材料
扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。
特色
层次分明，清凉香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。
做法
1、将扁豆洗净，用沸水浸泡
制作材料
绿豆1000克，豆沙馅500克，绵白糖250克，乌梅125克。
特色
绿棕两色相映，入口酸甜酥化，是夏令佳品。
做法
1、盆内加绿豆1000克用沸
制作材料
糯米3800克，粳米1200克，红板糖1500克，熟花生油15克。
特色
剂色带白，面上有红色花纹，美观大方，馅甜软糯。冬春季节放在平锅上煎热食用，皮略酥，内糯柔
制作材料
精面粉2500克，鸡蛋5000克，白糖2500克，黄桂花100克，豆沙或果子酱100克。
特色
外形美观，柔软香甜。
做法
1、面粉上笼蒸30分钟
制作材料
蕨根淀粉、白矾水、辣椒油、蒜汁、酱油、醋、精盐、味精各适量。
特色
色泽红润，口味香辣，汁浓爽口，是陕南风味小吃。
做法
1、盆内加蕨根淀粉、适量
制作材料
面粉2000克，鲜柿子2000克，白糖500克，猪板油150克，糖桂花30克，糖玫瑰30克，核桃仁、青红丝、菜籽油各适量。
介绍
黄桂柿子饼系用陕西临潼县特产的火
制作材料
面粉1000克，带皮猪肉500克，黄花菜、木耳、青菜、精盐、红醋、油泼辣椒等。
介绍
岐山臊子面是以煮熟的面条加入肉臊子而制成，因源于岐山，故名。据考，岐山臊子面
制作材料
羊肝花1副，大葱段、花椒各50克，姜面5克，干辣椒10个，酱油、蒜片各100克，精盐25克，芝麻油150克，香菜15克，熟芝麻粉10克，湿淀粉适量。
特色
脆嫩鲜
制作材料
面粉500克，熟猪油、芝麻、精盐、花椒粉、鸡蛋清各适量。
介绍
陕西一款历史悠久的小吃。因制作时沾有芝麻，芝麻旧称胡麻，故名。据史料记载，汉代时胡饼由西域传至我国
制作材料
面粉5000克，酵面500克，食用碱适量。
介绍
乾州锅盔因始制于乾州而得名。乾州，即今之乾县，锅盔的历史可以追溯到唐朝。相传，当年修筑乾陵（即唐高宗与武则天的合
制作材料
面粉500克，水100-150克，精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许。
特色
色黄干香，便携耐藏。
做法
1、盆内加油、适量水搅匀，放入面粉35
制作材料
面粉500克，精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶各适量。
介绍
石子馍系用面粉制成薄饼片后，放在烧热的小卵石上烙制而成的，故名石子馍。石子馍的制法具有石烹时代的遗风，
制作材料
面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。
特色
色泽金黄，香脆可口。
做法
制作材料
精面粉650克，白糖350克，熟猪油250克，生猪板油丁50克，萝卜丝250克，红枣25克，芝麻15克。
特色
软嫩酥甜，是陕西大众化小吃食品。
做法
吉公网安备22012202000041号