乌梅糕的做法详细介绍

制作材料

绿豆1000克，豆沙馅500克，绵白糖250克，乌梅125克。

特色

绿棕两色相映，入口酸甜酥化，是夏令佳品。

做法

1、盆内加绿豆1000克用沸水浸泡2小时，放入淘箩里擦去外皮，用清水漂去，加清水上笼蒸约3小时，待酥透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。

2、乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小指甲片。

3、取一副特制的做糕木框（33厘米见方）放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆沙，再将其余的绿豆沙铺上按实，最后把白糖均匀地撒在表面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。

制作要领

铺豆沙、乌梅时要厚薄均匀。