鱼头酸笋汤的做法详细介绍

特色

酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。

做法

1、鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。

2、锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。