小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

三鲜馄饨的做法详细介绍 [ 江苏 ]

制作材料精面粉500克，净猪腿肉350克，干米粉100克，蛋皮丝100克，鸡蛋清、净青鱼肉、鲜虾仁各50克，青蒜末、料酒各15克，食碱50克，鲜鸡蛋1个，精盐、味精各10克，鸡清汤（咸味

野鸭菜饭的做法详细介绍 [ 江苏 ]

制作材料净野鸭2只（1500克），净老母鸡1只（1500克），猪五花肉750克，熟猪油310克，精盐30克，鸡汤1750克，鸡胗肝4副，生猪油丁450克，熟火腿、咸雪里蕻菜、荠菜各250

常州重油酥饼的做法详细介绍 [ 江苏 ]

制作材料碱酵面2200克，精面粉1300克，净猪板油750克，饴糖50克、芝麻各50克，葱300克，熟猪油600克。特色香松酥脆，入口易化，味美不腻。做法

小金鱼的做法详细介绍 [ 江苏 ]

制作材料镶粉250克，枣泥馅150克，红色素、芝麻油各适量。特色色泽鲜艳，制作精巧，形象逼真，软糯滋润。做法 1、取1/3镶粉制成熟芡，与剩余的镶粉

铜井巷素面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料圆形细面条500克，复制红酱油、豆油、芝麻酱、蒜泥、葱花、花椒粉、红油辣椒、味精、猪油、鲜菜（豆尖）各适量。介绍此点是在担担面的基础上改进发展起来的，40年前

虾羹汤的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料猪肉500克，明笋300克，带皮丝段、响皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川盐、菜籽油、高汤各适量。特色酥香鲜烫，酸辣味浓，是冬季佳品。做法

银耳果羹的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料银耳10克，白糖100克，苹果、广柑各l个，白矾水适量。特色色泽鲜艳，甜蜜爽口，清热润肺。做法 1、将银耳清洗干净，去蒂撕碎，放入沸水锅内煮

山茶银耳羹的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料干银耳35克，山茶花50克，冰糖适量，红绿听装樱桃10粒。介绍银耳羹为古老的四川名优小吃。因有多种营养成分，目前深受人们的喜爱。特色质地软

樱桃羹的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料樱桃250克，冰糖、藕粉各适量，白矾25克，食用红色素少许。介绍在众多的水果中，樱桃是最娇贵的了。唐代诗人白居易曾用妙笔写过一首《樱桃诗》："甘为舌上露，暖作

酸辣豆花的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料生黄豆1000克，酥黄豆100克，腌大头菜100克，油酥花仁100克，酱油100克，精盐50克，味精5克，花椒粉5克，红油辣椒50克，葱花15克，醋100克，熟石膏25克，红苕粉

五香糖醋腐竹的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料豆腐竹150克，芝麻油、五香粉、醋、川盐、鸡精、鲜汤、白糖、色拉油各适量。介绍豆类小吃为四川传统小吃，腐竹半成品，购买方便，在四川等地均有出售，寺庙常把腐竹烹

八宝甜粽的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料糯米1000克，粽叶80张，瓜条100克，百合、苡仁、莲子各75克，橘饼、蜜樱桃各50克，白糖250克。特色滋糯香甜。做法 1、将糯米用清水

椒盐粽子的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料糯米1000克，粽叶80张，川盐、大红花椒各适量。特色滋糯清香，味咸微麻。做法 1、将糯米浸泡24小时，洗净，沥干水分，拌入花椒、川盐。粽叶

担担面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料韭菜叶形面条500克，猪肥瘦肉200克，芽菜25克，熟猪油25克，酱油50克，精盐5克，红油辣椒25克，味精15克，葱花50克，料酒15克，甜酱10克，醋15克。介绍

白剂子的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料精面粉500克，酵面75克，白糖50克，饴糖25克，小苏打适量，熟猪油少许。特色柔软洁白，似棉桃绽花。做法 1、将面粉放在案板上，中间扒个窝

三大菌面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料手工面条500克，三大菌500克，好鸡汤、大蒜、熟鸡油、熟猪油、川盐、胡椒粉、味精各适量。介绍三大菌是四川特产的一种名贵食用菌，是川席佳品。特色

牛肉麻绳面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料麻绳面400克，黄牛肉150克，明笋、带皮各50克，好汤、豆瓣、川盐、菜籽油、酱油、味精、料酒、湿豆粉各适量。特色色形美观，味鲜浓醇，嫩滑脆香。做法

奶汤羊肉面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料青菠面500克，羊肉300克，葱、姜、花椒、川盐、味精、羊骨、羊头各适量。特色汤白面绿，臊耙热烫，味鲜香美，是冬季佳品。做法 1、将羊肉洗净

芹黄牛肉面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料细面条500克，黄牛肉400克，明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。特色色泽红亮，味鲜微辣。

奶汤海参面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料手工面400克，水发海参250克，熟鸡肉、火腿、冬笋、奶汤、味精、胡椒水、川盐、熟鸡油各适量。特色色泽美观，汤白味鲜，面滑臊香。做法 1、分

口蘑红汤面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料手工韭菜叶面400克，肥瘦肉100克，熟鸡肉15克，火腿10克，玉兰片10克，口蘑10克，甜酱油、咸酱油、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、高汤、料酒各适量。特色肉

炒糊饽的做法详细介绍 [ 宁夏 ]

制作材料面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。介绍炒糊饽是一道地方著名小吃，流行于吴忠、灵武、银川等地。“糊饽”系

牌坊面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料韭菜叶面条500条，肥瘦肉、青腿菇、冬笋、火腿、金钩、菜籽油、豆油、川盐、料酒、味精、熟猪油、胡椒粉、高汤、湿豆粉各适量。介绍此面源于四川简阳。1950年以前

文蛤饼的做法详细介绍 [ 江苏 ]

制作材料净文蛤肉500克，熟净荸荠150克，猪瘦肉、熟猪肥膘肉各100克，鸡蛋1个，湿淀粉50克，姜末、葱末各25克，精面粉150克，料酒20克，精盐10克，骨头汤50克，芝麻油10克，

宋嫂面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料韭菜叶面条500克，鲤角1条，金钩、青腿菇、玉兰片、花椒、菜籽油、豆瓣、豆油、胡椒粉、猪肉、味精、醋、姜、葱、蛋清豆粉、湿豆粉、料酒、精盐各适量。介绍此面是用

味精凉面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料细圆面条500克，甜酱油、绿豆芽、芝麻酱、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。特色滑爽可口，制作简便。做法 1、锅内加水烧

文楼汤包的做法详细介绍 [ 江苏 ]

制作材料精面粉1250克，活母鸡1只，净猪五花肉750克，螃蟹750克，猪肉皮（鲜）750克，猪骨头750克，葱末、姜末各12.5克，精盐45克，料酒50克，绵白糖7克，白酱油50克，食

蒸饺的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料精面粉500克，猪肥瘦肉300克，小白菜300克，熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。特色皮薄馅多，咸鲜爽口。做法 1、将

如意花卷的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料精面粉500克，酵面50克，苏打粉适量，熟猪油50克，白糖少许。特色形色美观，松软绵韧。做法 1、将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清

家常鳝鱼面的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料手工面400克，鳝鱼片300克，姜、蒜、豆瓣、笋、料酒、甜酱油、精盐、咸酱油、味精、高汤、豆油、红油辣椒、菜籽油、花椒各适量。特色色泽红亮，面滑臊嫩，鲜香味浓

椒盐花卷的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料精面粉1000克，酵面100克，川盐20克，花椒粉10克，熟油少许，苏打粉适量。特色柔软松泡，咸香微麻。做法 1、将面粉倒在案板上，中间扒个

火腿鸡丝卷的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料精面粉500克，酵面50克，熟火腿75克，苏打粉、熟猪油各适量，白糖少许。特色色泽美观，松软爽口。做法 1、将面粉倒在案板上，中问扒个窝，加

银芽米饺的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料糯米200克，大米300克，绿豆芽、豆油、猪肥瘦肉、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。特色洁白形巧，皮软韧，馅咸鲜。做法 1、将糯米、

双色米糕的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料大米500克，白糖150克，大米母浆100克，苏打粉、食用红色素各少许。特色色泽美观，香甜松软，细嫩爽口。做法 1、将大米浸泡12小时，洗净

果酱白蜂糕的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料籼米500克，酵面浆150克，蜂蜜200克，白糖100克，果酱适量，瓜条、桃仁各50克，红枣12颗，猪板油50克，芝麻、红绿丝（或橘饼、青梅）各少许，食用红色素、小苏打粉各适量。

四川千层发糕的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料面粉1000克，白糖250克，熟猪油、冬瓜糖、橘饼、山楂、蜜樱桃、青梅各少许，酵面、苏打粉各适量。特色形色美观，层多松软。做法 1、将面粉加

猪油发糕的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料面粉1000克，猪板油500克，白糖500克，苏打、酵面各适量。特色松软香甜，细嫩化渣。做法 1、将面粉倒入盆内，加入酵面、清水和匀成稀糊，

凉蛋糕的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料鸡蛋500克，面粉400克，白糖400克。特色色泽微黄，香甜松软。做法 1、将鸡蛋磕入盆内，加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛入面粉

三色蛋糕的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料鲜鸡蛋500克，面粉400克，豆沙馅200克，白糖400克，食用红色素少许。特色气色相映，色泽美观。做法制作方法同四川夹心蛋糕，不同之处，

夹心蛋糕的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料鲜鸡蛋500克，面粉400克，豆沙馅200克，白糖400克。特色色泽美观，香甜松软。做法 1、将鸡蛋磕入盆内（或搅蛋器内），加入白糖，用蛋扦