小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

牛肉小包的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料牛柳肉250克，精面粉200克，酵面、醪糟汁、苏打粉、精盐、菜籽油、豆瓣、姜汁、芹菜末、白糖各适量。特色皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。做法

五彩球的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料糯米400克，大米100克，芝麻馅400克，红绿丝200克。特色色泽美观，香甜软糯。做法 1、将糯米、大米淘洗干净，浸泡24小时，洗净，加水

痣胡子龙眼包子的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料特级面粉450克，老酵面50克，小苏打4克，猪肥瘦肉500克，鸡汁150克，姜葱水125克，荸荠60克，精盐6克，酱油10克，胡椒粉1克，芝麻油10克，熟猪油20克，料酒5克，白

金钩包子的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料面粉500克，酵面50克，猪肥瘦肉200克，金钩（海米）、味精、胡椒粉、芝麻油、精盐、豆油、白糖、熟猪油、苏打粉各适量。特色色白松软，馅鲜细嫩，味咸爽口。

韩包子的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料面粉500克，酵母50克，猪肥瘦肉150克，鲜虾仁50克，白糖、熟猪油、酱油、胡椒粉、味精、苏打粉、高汤各适量。特色皮薄松软，馅多细嫩，鲜爽化渣。做

菊花卷的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料精面粉350克，酵面50克，小苏打适量，蜜樱桃20颗。特色形色美观，绵软爽口。做法 1、将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面，用清水揉和成

包罗万象的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料中发面400克，什锦蜜饯250克，玫瑰蜜饯30克，桂圆肉25克，熟芝麻20克，酥腰果碎粒30克，葡萄干25克，白糖、炒面粉、熟鸡油、特一级面粉、牛奶、食碱、色拉油各适量。

口蘑小包的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料面粉500克，猪肥瘦肉150克，罐头口蘑100克，味精、胡椒、芝麻油、豆油，精盐各少许，酵母50克，白糖、苏打粉各适量。特色皮薄馅多，色白松软，味鲜爽口。

珍珠圆子的做法详细介绍 [ 四川 ]

制作材料糯米500克，干豆沙500克，籼米1700克，白糖1100克，红蜜樱桃250克，芝麻粉75克，熟猪油1000克。介绍珍珠圆子是享誉很高的四川名优小吃。早在18

鸽蛋圆子的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料水磨干糯米粉500克，白芝麻50克，白糖200克，糖桂花5克，薄荷香精1克。介绍上海最著名的传统名吃。它始创于20世纪30年代，由上海城隍庙点心名师王有发创制

桂花糖藕的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料老藕4段，糯米、绵白糖各500克，食碱2.5克，糖桂花少许。介绍上海传统名点。20世纪30年代由上海五芳斋点心店创制，采用浙江湖州和江苏苏州所产的鲜藕，与桂花

开洋葱油面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精粉面条500克，干开洋（大海米）60克，葱100克，鲜汤1500克，熟猪油200克，料酒、味精、精盐各6克。介绍上海著名的特色小吃。清末由上海城隍庙食摊点心

上海桂花糖芋艿的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料毛芋艿1000克，白糖250克，糖桂花少许。介绍上海五芳斋传统名点。芋艿既可制作菜肴，也可制作点心。唐代王维曾用"香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹"的诗句来赞美芋头的美

百果馅酒酿圆子的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精糯米3000克，白糖1750克，桂花10克，核桃仁50克，白芝麻30克，橘饼、甜酒药各15克。特色馅香甜，有百果味，形似元宵，酒酿味浓郁。做法

宁波猪油汤团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料黑芝麻500克，猪板油750克，绵白糖、水磨粉各1000克。介绍浙江宁波和上海一带的名点。它创始于宁波，20世纪30年代进入上海后，至今颇受食者欢迎。上海城隍

家常面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉1000克，精盐20克，干生粉100克，猪肉150克，青菜250克，鸡蛋1个，味精少许，葱2棵，猪油25克，鲜汤1250克。特色汤宽鲜美，面条滑爽。

芝麻汤团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精糯米450克，精粳米50克，净猪板油180克，芝麻60克，绵白糖120克，咸桂花5克。介绍上海著名的传统名点。清末已在上海盛行，最早在上海经营并闻名的是五芳

鲜肉汤团的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料水磨糯米粉750克，猪肉末300克，红酱油15克，味精3克，白糖、精盐各9克，葱、姜各5克。介绍鲜肉汤团是沪浙地区的传统名吃。汤团，又名元宵，迄今为止已有16

擂沙圆的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料赤豆1000克，成品生汤团100个。介绍上海著名的糕团名点。清末由上海城里三牌楼一位专卖汤团的雷老太首创。她看到有的顾客买了汤团带回家，就想了一个办法，在煮好

无锡鲜肉馄饨的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料馄饨面皮1000克，猪精肉500克，榨菜50克，荠菜200克，酱油17.5克，白糖、料酒各10克，精盐15克，味精10克，熟香干4块，鸡蛋3个，鲜汤适量。介绍

桂花糖油山芋的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料山芋1500克，白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克。介绍上海特色名点。由上海百年老店五芳斋点心店创制，是秋冬季节的时令佳点。自20世纪30年

橘肉圆子的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料水磨糯米粉100克，橘子2个，甜桂花10克，白糖150克。介绍上海大众化名点。最初由各小吃摊点和小型点心店经营，价格便宜，制作简单，大多作为夏令宵夜点心。

酒酿圆子的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精糯米1500克，白糖400克，甜酒药7克，糖桂花3克。介绍上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴

上海鸡丝伊府面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉250克，生粉15克，新鲜绿叶菜30克，鸡蛋125克，肉丝、鸡丝、熟笋丝各50克，植物油500克（实耗100克），鲜汤1500克，精盐8克，芝麻油10克，料酒适量。

小肉面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面条1000克，猪精肉500克，鲜酱油100克，料酒25克，猪油10克，姜5克。介绍上海最著名的面点。它始于清末，由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜

肉丝汤面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料粗面条625克，净猪腿肉75克，黄芽菜（或卷心菜）250克，菠菜、白酱油各125克，味精5克，肉骨汤2000克，油100克。介绍上海常用的大众化名点，大多在秋

爆鱼面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料青草鱼中段600克，料酒30克，酱油75克，白糖、葱各25克，姜1块，胡椒粉、精盐各适量，鲜汤500克，生油1000克（实耗75克），芝麻油5克，面条500克（每碗100克）。

菜烩面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料细面条600克，猪脚爪500克，青菜心250克，净冬笋5O克，精盐12.5克，味精3克，料酒25克，葱2棵，姜2片，生油25克。介绍上海冬令季节特色面点，许多

荠菜肉馄饨的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料大馄饨面皮1300克，肉末750克，荠菜1500克，精盐40克，白糖、料酒各25克，芝麻油50克，味精15克，鲜汤、熟猪油各适量。介绍上海节令特色点心。清代《

上海蟹壳黄的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精面粉1100克，老酵面400克，食碱40克，净猪板油250克，绵白糖700克，饴糖50克，生芝麻500克（约耗150克），熟猪油600克，花生油10克。介绍

三虾面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面条1250克，虾仁200克，虾脑25克，虾子17.5克，白酱油150克，鸡蛋1个，湿淀粉75克，干淀粉25克，精盐15克，味精12克，白糖160克，高粱酒1.5克，料酒20克，

肴肉面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面条750克，雪里蕻末50克，猪前蹄2只（约1200克），虾子、虾米各少许，精盐55克，葱35克，姜70克，花椒1.5克，桂皮2.5克，八角1克，硝10克，味精、明矾各少许，鲜汤

大卤面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料熟猪肉100克，水发木耳15克，鸡蛋2个，小葱末、姜末各1克，花椒、味精各少许，料酒5克、湿生粉、芝麻油、酱油各5克，精盐6克，鲜汤500克，猪油15克，生面条700克（每碗10

雪菜肉丝煨面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精粉中粗面条600克，腌雪里蕻（雪菜）125克，净猪瘦肉250克，精盐5克，味精7克，鲜汤（浓）1900克，熟猪油250克。特色面软不糊，汤浓鲜美。

酒酿饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉2500克，甜酒酿300克，白糖1100克，鲜酵母1块，生油200克。介绍上海和江苏一带的传统名点。最早始于江苏苏州和无锡，20世纪30年代盛行于上海。因

芝麻酱拌面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料精粉面条500克，芝麻酱80克，酱油30克，白糖5克，味精2克，精盐10克，鲜肉原汤130克，芝麻油20克，辣椒油20克。介绍上海常见的特色小吃。最早由食摊经

重油炒面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料粗面条600克，菠菜（或小青菜）100克，酱油60克，味精2克，豆油（或菜籽油）80克，辣椒油适量。特色炒面金黄透亮，菠菜碧绿，清香扑鼻。做法

炒螺丝面的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉250克，肉丝100克，冬笋片、韭芽段各50克，生油75克，精盐25克，酱油10克，味精1克，鲜汤50克，白糖、料酒各5克。介绍上海著名的特色面点。在上海

肉丝炒饼的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料面粉200克，猪精肉50克，白菜250克，熟猪油75克，精盐2克，料酒、酱油、味精各少许。介绍上海大众化名点。炒饼最早是北方地区大众化点心，20世纪20年代初

肉丝炒面两面黄的做法详细介绍 [ 上海 ]

制作材料细面条250克，猪精肉丝100克，笋丝25克，冬菇丝10克，酱油5克，精盐2克，味精1克，鲜汤150克，熟猪油500克（约耗100克），湿生粉10克，生油10克。介绍