制作材料
精面粉100克，熟猪油500克（约耗50克），枣泥60克，蛋清l个，红面团、红曲水各少许。
特色
形似白兔，香甜酥脆。
做法
1、将60克面粉加温
制作材料
精面粉500克，熟猪油1000克，青菜汁50克，豆沙400克，白糖200克，蛋清1个。
特色
形态美观，层次清晰，酥香可口。
做法
1、将300克
制作材料
精面粉500克，熟猪油1000克（约耗150克），枣泥馅300克，食用红色素少许。
特色
形似莲花，香甜酥脆。
做法
1、将300克面粉调成水油面
制作材料
精面粉500克，鸡蛋5个，咸猪板油丁250克，葱花150克，清水750克，熟猪油1500克（约耗250克）。
特色
色泽金黄，香脆肥嫩。
做法
1
介绍
伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆的日子，多用茶菜和甜卷果来招待客人吃。
特色
茶菜颜色悦目，香脆甜润，一般宜于秋、冬季制作，故为秋、冬季的时令小吃。
做法
介绍
烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。
特色
质地软嫩，滋味鲜香。
做法
羊肉洗净剁成
制作材料
羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、香菜葱、姜、蒜、精盐、味精、醋、植物油。
介绍
粉汤水饺是一道传统小吃，宁夏各地均有制作。过去常见于街头摊点
制作材料
精面粉，少许油、盐。
特色
清香爽口，物美价廉。
做法
1、用精粉洗过面筋后，调成糊状，加盐，用镟子在开水锅上镟成一张张类似粉皮子的薄膜。
特色
翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化
制作材料
生面条135克，虾仁25克，蟹粉20克，鸡蛋清13克，精盐1克，料酒5克，味精少许，葱姜末10克，干淀粉2克，湿淀粉10克，肉骨汤50克，熟猪油500克（约耗75克）。
制作材料
面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、牛肉馅。羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。
介绍
粉汤彩饺是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演
特色
清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。
做法
1、将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥
介绍
红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。
做法
生烧先在锅内入食油适量，加温冒烟时，投入适量白
制作材料
新鲜绵羯羊肉15千克，蒜泥、醋适量精盐少许。
介绍
白水羊肉，是宁夏最古老、最方便易行，在广大消费者中享有盛名的一种美食。
特色
肉嫩清香，不腻不
做法
宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。
羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；
再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣
介绍
丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。
做法
肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然
介绍
白汤杂碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有供应）。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。
特色
杂碎熟烂，汤
介绍
涮羊肉，始于我国东北和西北少数民族地区，最初称“煮羊肉”，是以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。宁夏滩羊不与其他羊类杂交，生活在腾格里沙漠边缘，吃盐
特色
鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。
做法
1、将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。
2、灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下
制作材料
莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。
介绍
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面
制作材料
精糯米500克，精粳米500克，红小豆100克，白虹豆100克，发芽蚕豆100克，花生米100克，熟白果（去心）100克，青菜3100克，熟栗子丁100克，猪腿骨750克，味精1
制作材料
精面粉500克，老酵母150克，绍兴霉干菜200克，猪五花肉300克，熟猪油、酱油各100克，精盐4克，白糖60克，味精8克，料酒35克，葱姜13克，温水250克，食碱水8克。
制作材料
面粉1000克，苏打粉少许，白糖200克，熟菜油适量。
介绍
甜麻花深受青少年的喜爱。近来年甜麻花不是单一的手中小吃了，而且还成了火锅馈赠下酒小吃、煮烫小吃，在火
制作材料
细圆面条500克，黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、芝麻酱、甜酱油、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。
特色
滑爽可口，各味兼备。
做
制作材料
精面粉500克，酵面150克，赤小豆300克，绵白糖450克，熟猪油150克，桂花卤（甜）15克，食碱5克。
特色
细沙油黑发亮，桂花香浓郁，口味绵软香甜。
制作材料
镶粉250克，豆沙馅150克，红曲米、芝麻油各少许。
特色
形似小白兔，香甜可口。
做法
1、取1/3镶粉制成熟芡，与剩余的镶粉一起加入沸水揉成粉
制作材料
镶粉250克，豆沙馅150克，黄色素、芝麻油各少许。
特色
形似雏鸡，香甜可口。
做法
1、粉团制作同小金鱼。取少许粉掺入少许黄色素揉成淡黄色粉团
制作材料
镶粉250克，豆沙馅150克，红、黄色素少许，芝麻油少许。
特色
形似小白鹅，香甜可口。
做法
1、粉团制作同小金鱼。取10克粉团染成澄黄色。
制作材料
镶粉250克，豆沙馅150克，芝麻油少许。
特色
形似小白猪，香甜可口。
做法
1、粉团制作同小金鱼。
2、将粉团摘成15个面坯，逐个按扁，
制作材料
镶粉250克，豆沙馅150克，绿色素、红色素、芝麻油各少许。
特色
形似蟾蜍，香甜可口。
做法
1、粉团制作同小金鱼。
2、取10克粉团染成
制作材料
粳米饭500克，鸡蛋4只，虾仁、熟鸡肉、熟猪肉、熟冬笋、水发海参、青豆、水发冬菇各50克，熟鸡胗1只，熟火腿25克，水发虾米20克，葱花10克，精盐5克，料酒10克，湿淀粉15克
制作材料
细糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，红曲粉、玫瑰末各少许制作。
介绍
苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的"仙桃"形状制成的，主要用于为老年人祝寿以
制作材料
炒熟花生米100克，猪肥膘50克，绵白糖250克，鲜牛奶1瓶，杏仁霜15克，湿淀粉100克，葛粉500克（实耗100克）。
介绍
杏仁葛粉包是无锡著名的甜菜。葛粉
制作材料
糯米650克，蚕豆350克，红砂糖500克，咸桂花200克，食碱12克。
特色
软粘细腻，清香甜口。
做法
1、将蚕豆去皮淘净，倒入沸水锅中，锅中
制作材料
面条650克，刀鱼1000克，春笋片100克，水发香菇片40克，料酒30克，绵白糖8克，精盐4克，酱油50克，味精1克，葱末50克，姜末25克，湿淀粉40克，熟猪油100克，白胡
制作材料
鳝鱼丝250克，料酒20克，酱油、白糖各100克，葱1根，姜1块，胡椒粉、精盐各适量，鲜汤500克，生油1000克（实耗50克），芝麻油2.5克，面条500克（每碗100克）。
制作材料
藕粉300克，蜜枣、芝麻各50克，糖板油丁125克，绵白糖150克，杏仁、松子仁、金橘饼、核桃仁各15克，糖桂花少许。
特色
外形圆滑，色泽透明，馅甜润爽口，汤汁
制作材料
精面粉250克，猪后腿瘦肉1000克，葱姜汁水500克，猪皮骨头汤4000克，食碱25克，韭菜黄、青蒜末、精盐各50克，料酒15克，酱油200克，味精、白胡椒粉各10克，干淀粉5
制作材料
糯米1000克，绵白糖500克，糖桂花25克。
特色
色白如玉，质地软糯筋道，形似珍珠，汤清味甜，桂花香浓郁。
做法
1、将糯米倒入箩内，用冷水淘
制作材料
精面粉、净猪腿肉各500克，香干丝25克，蛋皮丝、青蒜末各20克，榨菜30克，青菜叶100克，干淀粉20克，料酒5克，绵白搪、精盐各10克，味精15克，肉骨汤2000克，食碱3克
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