小白兔的做法详细介绍

制作材料

镶粉250克，豆沙馅150克，红曲米、芝麻油各少许。

特色

形似小白兔，香甜可口。

做法

1、取1/3镶粉制成熟芡，与剩余的镶粉一起加入沸水揉成粉团。取5克粉团蘸少许红曲水染成红色。

2、粉团搓成条，摘成15个面坯，逐个按扁，包入豆沙馅10克，收口捏拢向下放，搓成椭圆形，尖端处做头部，用剪刀剪出三瓣嘴唇，耳朵自后向前剪出，耳朵略长，中间用骨针按一条槽，腹部捏出四只脚，尾部用剪刀剪出短尾，再用红色粉团搓两小粒做眼睛，按在面部两侧，即成兔子生坯共15只，放入盘中。

3、白兔生坯入笼蒸熟取出，刷上芝麻油即成。

制作要领

1、粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2、造型要逼真，生坯制作要均匀。