白牛肉的做法详细介绍

制作材料

主料：牛腱子肉600克

辅料：辣椒(红,尖,干)200克

调料：香菜10克,大蒜（白皮）20克,白酱油50克,香油25克

特色

此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。

做法

1、将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；

2、香菜切段，蒜切末；

3、红辣椒切细丝备用；

4、牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；

5、待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；

6、牛肉切成薄片装盘；

7、将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。