青蟹的营养知识及做法详细介绍

食疗作用

具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

做法指导

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；

2、螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

3、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；

4、生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；

5、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。