香花菜滚猪肝汤的做法详细介绍

制作材料

主料：夜香花250克,猪肝150克

调料：姜3克,酱油5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,醋3克

做法

1、香花菜（夜香花）洗净，把叶摘下盛筲箕内，滴干水。

2、猪肝切薄片，用清水多清几次，洗去血浆，这样使猪肝嫩滑。

3、猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样猪肝熟后不会流血水。

4、将猪肝洗净抹干水分，加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起，滴干水。

5、下油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量煲滚，放下香菜花煮约五分钟，下猪肝滚熟，除去汤面之泡，下盐调味。

健康提示

香花菜祛风，暖胃，猪肝补肝，养血明目。

祛风，明目，清肝，解暑。

食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。