九月肉片的做法详细介绍

制作材料

主料：菊花100克,猪肉(瘦)600克

辅料：鸡蛋200克

调料：盐3克,白砂糖3克,黄酒20克,胡椒粉2克,香油3克,姜20克,大葱20克,淀粉(豌豆)30克,猪油（炼制）60克

做法

1、猪肉去皮、筋，切成薄片；菊花瓣洗净；姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒面、淀粉40克（淀粉25克加水）调匀浆好；把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、少许麻油对成汁。

2、锅内放猪油1000克，待油烧至五成热时，投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。

3、锅再上火，放50克熟油，烧至五成热时，入姜、葱稍煸，即倒入肉汁，烹入绍酒炝锅，把对好的汁搅匀，倒入锅内，翻炒几下，倒入菊花瓣，翻炒均匀，随意服食。

制作要诀

本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。

健康提示

效用：祛风明目，养血益寿。适用于虚风之头昏、眼花干涩等症。本品可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿。中老年尤为适宜。
秋季养生药膳

食物相克

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。