煎萝卜丝饼的做法详细介绍

制作材料

主料：白萝卜750克

辅料：鸡蛋黄50克,小麦面粉100克,虾米25克,火腿10克

调料：色拉油120克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒粉2克,白砂糖5克,牛奶20克

特色

色泽金黄，松酥味美，形状整齐。

做法

1、萝卜洗净去杂去皮，切成细丝；

2、火腿、葱、姜、香菜分别切末，待用；

3、用精盐腌一会，再用纱布裹牢拧干水分越干越好；

4、将萝卜丝拨松，放入海米末、火腿末、味精、葱姜末、花椒面、白糖、牛奶、香菜末、蛋黄拌匀；

5、分成12团，团成12个丸子，滚上面粉备用；

6、取平锅擦净放火上，倒入色拉油加热至四成热；

7、将滚上面粉的萝卜丸子逐个按扁放入平锅内，半煎半炸至金黄色；

8、熟透控出油装入盘内，备椒盐食用。

制作要诀

本品有油炸过程，需备色拉油约250克。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。