酱黄豆的做法详细介绍

制作材料

主料：大豆2500克

调料：盐250克,甜面酱500克

特色

咸鲜绵软，酱香浓郁，吃时上笼蒸一下即可，也可作为配料烧鱼，炒肉。

做法

1、将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。

2、缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。