油酥香辣牛肉的做法详细介绍

制作材料

黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。

介绍

此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后，采用油酥后形成的，在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜，在四川深受欢迎。

特色

咸鲜酥软，香辣可口。

做法

将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。

制作要领

1、卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂；

2、切牛肉时应横着筋纹切片。