银耳川鸭的做法详细介绍

制作材料

主料：银耳（半两）,鸭 （六两）,红萝卜花（数片）,姜,葱,上汤（上杯）,芡汁料：盐,糖,老抽,生抽,生粉,上汤,麻油

特色

是一款美观精巧，味道清鲜的菜式

做法

1、银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。

2、鸭洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。

3、下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。