炒虾仁腰果仁的做法详细介绍

制作材料

主料：虾仁200克,腰果仁50克,油1000克（约耗100克）,料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,面适量,葱花,蒜片各2克,香油10克,汤少许。

特色

清汁，鲜嫩脆，咸香。

做法

1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、锅坐油先炸腰果，捞出，再放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油、葱、蒜、烹料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 操作关键: 炸腰果时要注意油温，轻炸，不要炸过火。