水库鱼头的做法详细介绍

制作材料

主料：鳙鱼头一个

辅料：野山椒80克,指天椒3个,葱1根,酱油5毫升,味精3克,盐3克

特色

提示：鳙鱼头含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸，氨基酸，脑白金及人体所必需的优质蛋白质，钙，铁，磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。

做法

1、将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米；

2、再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味；

3、锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可。

制作要诀

先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。提示：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器。