上海醉蟹的做法详细介绍

制作材料

主料：活河蟹500克

调料：花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

特色

芳香无腥，蟹味鲜美

做法

清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。