山东烧鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡一只

辅料：八角4粒,桂皮1片,葱2根,姜1片调料

调料：调味料a：酒1/2大匙,盐2小匙,酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油适量。

做法

1、鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；

2、缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。

3、鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。