清炒土豆丝的做法详细介绍

制作材料

主料：土豆（黄皮）300克

辅料：大葱5克

调料：盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克

特色：本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜

做法

1、大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2、炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

制作要诀

1、土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。

2、土豆用清水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。

3、土豆丝炒热后要及时烹入醋。(完)