制作材料
主料:羊排500克
辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克
调料:胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
特色
外焦里嫩,肉烂味香。
做法
1、 先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火,加入凉水,烧开;
3、 将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4、 将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、 将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6、 将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7、 烤20分钟左右取出后装盘;
8、 撒上孜然面,随带花椒盐即成。
制作要诀
鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。