奶汤草腹的做法详细介绍

制作材料

主料：草鱼2000克

辅料：白萝卜200克

调料：盐5克,味精2克,料酒20克,小葱20克,花生油100克

特色

肉质细嫩，汤白如奶，时鲜宜口。

做法

1、草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切6×4 厘米的块；

2、白萝卜洗净，切丝；

3、葱去根须，洗净，取葱白切段；

4、锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍；

5、锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；

6、锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧2分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。

制作要诀

1、萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味，故过油时间不能过长；萝卜丝腌渍的目的在于入味；

2、因有过油过程，需准备花生油500克。

健康提示

此菜适合老年人食用。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。