眉毛酥的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克，豆沙馅400克，熟猪油130克，菜籽油适量。

特色

色泽淡黄，形态美观，酥香化渣。

做法

1、取200克面粉加入熟猪油100克揉成油酥面团，余下的250克面粉加入30克熟猪油、70克清水揉成油水面团。

2、油酥面、油水面分别分成10个面剂，用手把油水面按扁，包入油酥面，再按扁，用擀面杖擀成牛舌形，由外向内卷成圆筒，用刀横切成两段，刀口向下，竖立按成饼皮。

3、用饼皮刀口面作点心的表面，分别包入豆沙馅，对折成半圆形，两角向内微抄，并将边沿捏拢，锁成绳边形饼坯。

4、锅内加油烧至三成热，放入饼坯，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出，沥净油即成。

制作要领

1、两种面团分别揉匀饧透；

2、入锅油炸时要用小火慢慢浸炸不宜用旺火，以免炸焦脆色重。