窝子油糕的做法详细介绍

制作材料

糯米1000克，川盐、花椒粉各25克，绿豆沙馅适量，菜籽油2500克（约耗400克）。

特色

色黄酥糯，香甜可口。

做法

1、将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好，待糯米饭吸干水后，趁热用木棍捣成糍粑。

2、糍粑分成30个剂子，分别包入豆沙馅，封好口，按扁，用手捏成边厚中薄的灯盏窝圆形。

3、边做边放入七成热的油锅中，炸至金黄色时，捞出沥干油即成。

制作要领

1、蒸糯米时中间要洒2-3次沸水，以便熟后粘糯；

2、捣糍粑时间要长些，时间越长糍粑越粘。