制作材料
1、糖皮：川白糖26公斤，饴糖20公斤。2、糖心：芝麻粉2．5公斤，川白糖2．5公斤，面芝麻6公斤
介绍
酥心脆糖系重庆传统名产之一。制品以白糖、芝麻为主要原料，
制作材料
炒米29.65公斤，化油1.75公斤，川白糖14.75公斤，饴糖9公斤。
介绍
开水米花糖是传统方便食品。重庆南岸食品厂的制品，选料精，工艺细，质量高，口味好。突
制作材料
糯米5000克，豆沙馅3000克，白芝麻600克，绵白糖750克，熟猪油50克。
特色
清凉爽口，软糯香甜，为夏令应时小吃。
做法
1、将糯米淘洗
制作材料
精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿菜叶末各50克。
特色
造型美观，口味鲜美。
做法
1、面团、面皮制法
制作材料
猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
介绍
济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加
制作材料
面粉500克，精盐5克，花生油20克。
特色
此饼又名三层饼，柔嫩有筋，是山东安丘县景芝镇传统小吃。
做法
1、将面粉放入盆内，加适量温水和成面团
制作材料
面粉1000克。
特色
成品含水量少，夏季不易馊，咀嚼时有甜香味，便于长时间保存。
做法
1、将面粉放入盆内，加水15O-200克和成面团，放到擀
制作材料
小米1000克，黄豆100克，油少许。
特色
厚薄如纸，色泽棕黄，松软筋道，微有酸甜香味，是鲁中南地区民间粗粮细做的传统小吃。
做法
1、黄豆、小
制作材料
小米2500克，食用香精（橘子、杨梅、香蕉、菠萝等香精均可）少许，白糖1000克，豆油15克。
特色
厚薄如纸，色泽淡黄，为整齐的长方形，酥脆香甜，是山东济南著名
制作材料
小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克。
特色
菜煎饼为长方形，色泽金黄，外脆里软，馅味鲜香，是山东
制作材料
山楂50克，青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克，白糖100克，湿淀粉7.5克，桂花酱汁5克。
特色
色泽红中透亮，味道酸中带甜，是夏季应时小吃。
做法
制作材料
净老母鸡1只（约2500克），干麦仁750克，面粉500克，葱末50克，姜末20克，胡椒粉、肉桂、八角各5克，精盐100克，摊鸡蛋皮50克，醋150克，芝麻油25克。
特
制作材料
红薯（地瓜）1000克（7-8块），白糖75克，红糖100克。
特色
色泽红亮，软如泥，甜似蜜，味美可口。
做法
1、将红薯洗净，削去两头，放入沸
制作材料
鲜猪蹄1500克，酱油250克，冰糖15克，肉桂15克，八角10克，葱段15克，姜片15克。
介绍
济南传统风味小吃。猪蹄含胶质较多，吃法也较多样，较为普遍的制作
制作材料
精面粉2500克（约耗1500克），食碱5克，精盐（夏季用）10克。
特色
拉面可粗可细，可厚可薄，配以各种汤卤，食之面条有筋，卤香味美，是山东烟台独具风味的小吃
制作材料
带皮五花猪肉2500克，鸡蛋30个，生面筋1000克，干淀粉50克，特级酱油1000克，甜酱100克，精盐4O克，白糖50克，料酒200克，丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克，蒲
制作材料
面粉1000克，白芝麻100克。
介绍
芝麻单饼是清乾隆皇帝第八次来泰山时，碧霞元君下行宫道人亲手制作贡食品，深得乾隆皇帝的赞赏，后来传入民间。
特色
制作材料
龙山小米4500克（出100碗稀粥），绿豆500克，明矾5克。
介绍
济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地，此地出产的小米久负盛名，米粒大而饱满，色泽金黄，
制作材料
新黄黏米面500克，干红枣500克。
特色
此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。
做法 ：
将红枣洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放
制作材料
净鸡50千克，口蘑750克，酱油4千克，姜250克，糖稀1千克，精盐750克，花生油10千克（约耗3千克），香料包（豆蔻、砂仁、丁香、玉果、白芷、草果、八角、小茴香、肉桂各适量）
制作材料
小米5000克。
特色
色泽淡黄，软滑散松，有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用，麻汁米粉适合夏令食用，是山东济南传统的风味小吃。
做法
制作材料
精面粉2500克，淀粉150克，净肥油鸭1只（约2000克），净肥油鸡1只（约1500克），旱肉2500克，腌香椿末、糖蒜片各50克，摊鸡蛋饼100克，花椒油100克，辣椒油20
制作材料
精面粉500克，净猪瘦肉250克，干淀粉50克，青蒜末、熟鸡肉丝各50克，摊鸡蛋皮、紫菜各25克，酱油100克，精盐、葱末、姜末各5克，鸡汤2500克，芝麻油25克。
特
制作材料
精面粉500克，鲅鱼肉500克，肥猪肉80克，嫩韭菜15O克，精盐80克，味精25克，芝麻油30克，花生油25克。
特色
馅白细嫩，味道鲜美。
做法
制作材料
猪肥瘦肉400克，葱白100克，嫩藕尖150克，精盐、花椒水、酱油各适量，精面粉500克。
介绍
泰安大馅水饺是相比较而言，意为纯猪肉又以馅料粗，而让食者吃到成颗
制作材料
精面粉500克，鸡蛋3个，鸡脯肉200克，水发木耳、鲜笋各25克，油菜100克，酱油25克，精盐10克，高汤1200克，芝麻油15克，花生油100克。
特色
面条
制作材料
精面粉500克，嫩酵面（面肥）50克，洋葱200克，羊肉350克，精盐10克，胡椒粉5克，味精7克。
特色
鲜香不腻，清淡可口。
做法
1、将面粉
制作材料
面粉500克，猪五花肉150克，鸡肉150克，蒲菜200克，酱油50克，芝麻油25克，精盐10克，花椒水50克，醋20克，葱末5克，姜末5克。
介绍
济南名小吃。
制作材料
活猪1头（约60千克），八角150克，小茴香100克，丁香150克，花椒75克，精盐1500克。
介绍
章丘黄家湾黄秋忠的祖辈，在清代康熙初年，就在章丘老城东关大
制作材料
面粉500克，明矾25克，食碱10克，精盐25克，鸡蛋20个，花生油2500克（约耗200克）。
特色
鸡蛋包呈长方鼓形，色泽棕红，皮香脆微咸，蛋软嫩，是山东济南
制作材料
泰山嫩豆腐100克，水发海米20克，鲜荸荠50克，香菜5克，酱苤蓝咸菜3克，鸡蛋50克，精盐、味精各适量，颗粒淀粉适量，植物油500克（实耗100克），花椒盐1小碟，糖醋汁1小碟
制作材料
梨1000克（制作10个梨丸子），白糖80克，核桃仁15克，橘饼10克，玫瑰酱、熟面粉各15克，青红丝10克，绿豆淀粉50克，芝麻油5克，猪板油50克，花生油1000克（约耗75
制作材料
面粉1250克，精盐50克，花生油3000克（约耗500克）。
特色
馓子细长，味微咸，酥脆可口。配豆末粥、胡辣汤同食，别有风味，是鲁西南地区传统的小吃。
制作材料
面粉500克，白糖250克，瓜子仁25克，熟猪油175克，花生油1500克（约耗100克）。
特色
形色美观，酥嫩甜香。
做法
1、取200克面粉
制作材料
面粉500克，明矾25克，食碱、精盐各25克，花生油2500克（约耗300克）。
特色
酥脆香浓，脆性三口不减，与米粥、甜味同食味道更佳，是山东济南有悠久历史的早
制作材料
面粉250克，鸡脯肉350克，春韭250克，精盐10克，湿淀粉50克，芝麻油50克，花生油1500克（约耗350克），大葱适量。
特色
外皮酥脆，馅内的鸡丝嫩、春
制作材料
精面粉500克，猪肉200克，水发海参100克，虾肉、鲜蒲菜各150克，酱油25克，精盐、料酒各10克，葱、姜各少许，芝麻油25克，花生油50克。
特色
色泽金黄
制作材料
面粉1000克，鲜韭菜1000克，粉条250克，植物油150克，猪肉250克，姜末30克，精盐、酱油各适量。
介绍
泰安油煎包主要供应给前来泰山的香客，特别是在每
制作材料
猪肚头200克，鸡胗150克，冬笋、嫩黄瓜各20克，料酒5克，精盐1.4克，葱末2克，蒜末1.5克，姜末1克，味精1克，熟猪油500克（实耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
制作材料
精面粉500克，芝麻油50克。
特色
饼色洁白，薄而软嫩，多配菜肴食用，是山东济南传统小吃。
做法
1、将面粉放入盆内，用80℃的热水烫透，晾凉后
吉公网安备22012202000041号