景芝三盖饼的做法详细介绍

制作材料

面粉500克，精盐5克，花生油20克。

特色

此饼又名三层饼，柔嫩有筋，是山东安丘县景芝镇传统小吃。

做法

1、将面粉放入盆内，加适量温水和成面团，揉匀后搓成长条，摘成12个面剂（可做4个三层饼）。

2、取一个面剂，擀成直径约15厘米的小饼，用刷子在饼心刷上精盐和油（精盐掺入花生油中）。再取1个面剂，用手按扁，两面蘸油，放在第一个饼的中心。取第三个面剂按扁，放在第二个面剂上。三个面剂一起擀成直径约33厘米的薄饼（擀时撒上蘸面），平放到烧热的鏊子上烙1.5分钟即熟。

制作要领

1、面团要揉匀饧透；

2、烙制时火不宜太旺，以免焦煳。