花菇玉兰片的做法详细介绍

制作材料

主料：玉兰片150克,花菇100克

辅料：猪肋条肉（五花肉）250克

调料：生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克

特色

菇、笋香味相映，独具地方特色。

做法

1、玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；

2、五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；

3、肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；

4、拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；

5、花菇去蒂，洗净切片，装盆里；

6、花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；

7、锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。

制作要诀

玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。