红烧酥肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克

调料：酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克

做法

1、将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；

2、葱、姜切片；

3、将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；

4、将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；

5、锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；

6、移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。