豆腐蛎的做法详细介绍

制作材料

主料：牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克

辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克

调料：盐4克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克,香油15克,花生油20克

做法

1、海蛎洗净，拾净贝壳；

2、嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块；

3、鲜猪肉切丝；

4、香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；

5、冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；

6、芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；

7、青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；

8、锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；

9、再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

制作要诀

海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。