扛糟鸡的做法详细介绍

制作材料：

主料：嫩母鸡（1只，700克）

辅料：红糟（75克），葱（1根），姜片（1片），黄酒（165克），白糖（65克），盐，菱粉（少许），清汤（600克）

做法：

1、将鸡从背部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，再切成1寸半的见方块。

2、开热猪油（500克）锅，将鸡块放入锅内拉一下（约两分钟）后倒出，滤去油。

3、将红糟，糖放入油锅内略炒，再将鸡块放入炒一下，随即将葱、美好放入略炒，加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟，取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好。