百果蜜糕的做法详细介绍

制作材料

糯米粉1500克，白糖600克，核桃肉、松子仁、瓜子仁各25克，蜜枣5个。

介绍

上海五芳斋等点心店创制的一种特色糕点。蜜糕最早创始于清代，后经改进采用多种果料制成，故名为"百果蜜糕"。

特色

色泽如玉，软糯香甜。

做法

1、蜜枣去核，同核桃肉一起切成碎丁。盆内加入糯米粉、白糖、蜜枣丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水300克拌匀。

2、笼内铺上纱布，倒入糕粉，上锅蒸约10分钟至熟即可。取出糕倒在案板上，用干净湿布盖住，稍晾趁热用双手揉碎，再搓成宽7厘米、高10厘米的条，晾凉后，切成0.3厘米厚的薄片即成。

制作要领

1、米粉加果料拌匀后要静饧；

2、入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至糕粉由白色变为玉色时为宜。