麦门冬的营养知识及做法详细介绍

别名：麦冬、沿阶草、禹余粮、不死药

使用提示：内服：煎汤，6至15克；或熬膏；或入丸、散。外用：适量，研末调敷，煎汤洗，或鲜品捣汁搽。

知识介绍

麦门冬为门百合科植物麦冬、湖北麦冬、短葶山麦或山麦冬、沿阶草等的块根。麦门冬为多年生草本，四川在栽后第2年4月下旬收获，浙江在第3年或第4年收获。选晴天挖取根部，抖去泥土，切下块根和须根，洗净，晒干水汽后，揉搓，再晒，再搓，反复4至5次，直到去说须根后，干燥即得。浙江多将洗净的块根晒3至5日，放在箩筐内闷放2至3日，再翻晒3至5日，剪去须根，晒干。

1、麦门冬有杭麦冬及川麦冬之别。

(1)杭麦冬块根纺董形，长1.5至3.5厘米，中间直径3至7毫米。表面目黄色或黄白色，有料深的细纵纹。质韧，断面类白色，中央有细小圆形中柱。气微香，味微甘、涩、嚼之微有粘性。

(2)川麦冬，块根短小，表面乳白色。质较坚硬，香气小，味淡，少粘性。

2、湖北麦冬呈纺锤形，两端略尖，表面淡黄色至棕黄色，具不规则皱纹。质柔韧，干后质硬脆，易折断，断面平坦，淡黄色或棕黄色，角质状，中央具细小淡黄色木心。气微，味甜，嚼之发粘。

3、短葶麦冬形状稍扁，表面具粗维纹。味甘，微苦。

4、山麦冬块根呈纺锤形，略弯曲，两端狭尖，中部略粗。

5、沿阶草块根纺锤形，表面有细维纹。断面黄白色，中间细小味淡。
均以肥大，淡黄白色，半透明，嚼农家肥料粘性者为佳。