新疆葡萄雪鸡做法 ：
1、将猎捕或饲养的雪鸡洗净后将肉剔下，入水中煮至七成熟时捞出。
2、勺内加入雪鸡汤及盐、葱、姜、葡萄汁、料酒，再把捞出的雪鸡改刀成1.5厘米宽、5厘米长、厚内1-
特点 汤清见底，鸡肉鲜美。食之，可明目益智，延年益寿，尤宜老入冬季食用。并有补精添髓，补脾益肺
原料 珍珠鸡一只（重约500克）。 人参10克、生火腿35克。盐5克、绍酒25克。
特点 汤清见底，味鲜汁醇，火腿酥香而脍炙入口。
原料 火腿腰峰500克、火腿脚爪75克。 净母鸡一只（重约600克）、水发冬菇25克、冬笋片150克。精盐25克、绍酒75克、葱结20克
主 料 ：藕条、水面筋
调 料 ：糖、醋、酱油
作 法 ：把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。锅中放入净水，加入糖、醋、酱
别名 ：胭脂麻、败酱、鹿肠、鹿首、马草、泽败、鹿酱、酸益、苦菜、野苦菜、女郎花
使用提示 ：内服：煎汤，10至15克（鲜品30至60克）。外用：鲜品适量，捣敷。
知识介绍
别名 ：茧黄、绵茧、茧蛹子
使用提示 ：内服：煎汤，3～9克。或入散剂。外用：适量，研末调敷或调敷。
知识介绍
蚕茧为蚕蛾科动物家蚕蛾的茧壳。
多取净蚕茧壳置煅锅内，
别名 ：白面水鸡、白背丝绸、白底丝绸、绸缎藤、银背藤、一匹绸、僵蚕、天虫、白僵虫
使用提示 ：内服：煎汤，3至10克；研末，1至3克，或入丸、散。外用：适量，煎水洗；研末撒或调敷。
别名 ：姜皮、生姜衣、姜衣
使用提示 ：内服：煎汤，3至6克。
知识介绍
生姜皮为姜科植物姜的根茎的外皮，全国大部分地区有产，秋季挖取姜的根茎，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒
别名 ：高凉姜、很姜、蛮姜、小良姜、海良姜
使用提示 ：内服：煎汤，5至9克；或入丸、散。
知识介绍
本品为姜科植物高良姜的根茎。高良姜是一种种植的农产品,其药用价值很高,
别名 ：干姜片、白姜、均姜
使用提示 ：内服：煎汤，3至10克；或入丸、散。外用：适量，煎汤洗或研末调敷。
知识介绍
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。姜为多年生草本，我国中部、
别名 ：鬼子姜、菊芋
使用提示 ：每餐50克
知识介绍
Jerusalemartichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌
别名 ：嫩姜、鲜姜芽
使用提示 ：每餐约50～80克
知识介绍
子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既
介绍
豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
营养分析
1、豆
别名 ：茄汁
介绍
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。前者可作炒菜的调味品，后者可
介绍
花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。
优质花生酱一般为
介绍
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。
制作材料
毛栗500克，白糖300克，桂花、湿淀粉各10克。
特色
栗子软糯，桂花香甜。
做法
将鲜毛栗去掉壳、衣洗净，放入沸水（500克）锅内煮约40分钟
原料介绍
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，
原料别名 ：鱼酱油、水产酱油、鲚油。
原料介绍
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶
原料介绍
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是
制作材料
主料 ：狗肉750克
调料 ：豆瓣辣酱25克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油150克,花椒5克,八角10克,桂皮5克,陈皮5克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,
制作材料
主料 ：鸽肉500克
调料 ：蚝油25克,植物油100克,大葱50克,姜汁15克,料酒15克,酱油10克,白砂糖15克,香油5克,卤汁1000克
做法
制作材料
主料 ：豆腐(北)1500克
调料 ：花生油125克
特色： 色泽金红，豆腐松软，香味浓郁。
做法
1、将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘
制作材料
主料 ：兔肉1000克
调料： 桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,大葱25克,大蒜（白皮）10克,酱油120克,盐25克,香油50克,红曲15克,姜25克,丁
制作材料
主料 ：火鸡腿,500克
调料 ：盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克
做
制作材料
主料 ：猪排骨(大排)500克
调料： 料酒15克,酱油25克,盐5克,白砂糖50克,红曲40克,卤汁250克,植物油100克,糖色5克,味精3克
做法
制作材料
主料： 鸭脖子3斤
调料 ：辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色
制作材料
主料 ：桂花鸭1250克。
调料 ：花椒盐,八角,葱,姜,香叶,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。
做法
1、桂花鸭剖开，洗净，将花椒盐调匀后从开
制作材料
主料 ：青鱼500克,五花肉适量,荷叶一张。
调料 ：葱段,姜片,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖,美极鲜,色拉油各适量。
做法
1、青鱼取中段洗净，下油锅炸
制作材料
主料 ：野生鳖250克,鲍汁,西兰花各适量。
调料： 盐,鸡精,胡椒粉各适量。
做法
1、野生鳖宰杀洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。
2、卤好的
制作材料
主料： 文昌鸡1只（1000克）。
调料 ：姜黄粉,小茴香,香叶,沙姜粉,葱,姜,黄酒,盐,鸡精各适量。
做法
文昌鸡宰杀洗净，用调料卤熟即可。
制作材料
主料： 猪胰子750克
调料： 大葱25克,姜25克,料酒25克,酱油25克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,桂皮10克,白砂糖15克,卤汁1000克,盐10克
制作材料
主料 ：净鸡脖2000克
调料 ：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量
制作材料
主料 ：猪肚1000克
调料 ：盐50克,大葱10克,黄酒20克,花椒2克,糖色20克,小葱50克,醋20克,姜20克,白砂糖15克,五香粉5克,味精2克,香油30克
制作材料
主料 ：猪小排（猪肋排）500克
调料 ：酱油25克,桂皮5克,丁香3克,八角5克,料酒15克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,味精2克,盐5克,卤汁1000克
制作材料
主料 ：猪大肠1000克
调料 ：丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐2
制作材料：
主料 ：凤爪250克。
调料 ：山柰,香叶,八角,小茴香,麦芽粉,沙姜粉,姜黄,盐焗鸡粉,盐,味精,鸡精,糖,姜,葱,高汤各适量。
做法：
凤爪洗净焯
制作材料
主料 ：蘑菇(鲜蘑)500克
调料 ：酱油25克,大葱10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克
特色
色
制作材料
主料 ：鸡爪300克
调料 ：黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
特色
汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。
制作材料
主料 ：茄子400克
调料 ：东北大酱20克,蒜末5克,鸡精5克,糖5克,油适量。
做法
1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2、锅内放油烧
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