红萝卜的做法及营养知识

红萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

营养分析

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

适合人群

一般人群均可食用。

1. 适合减肥人士、癌症早期患者、便秘、高血脂、高血压患者多食；

2. 但是萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；阳虚偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。

食疗作用

红萝卜味辛、甘，性凉。入肺、胃经。

可消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒；

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。

红萝卜食物相克

服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

做法指导

1. 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3. 若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收，生食，炒食，做药膳，煮食均可，也可煎汤、捣汁饮，或外敷患处。