海蜇头的做法及知识介绍

适合人群

一般人群都能食用

1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

2、脾胃虚寒者慎食。

食疗作用

味咸、性平、入肝、肾经；

具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；

用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

食物相克

海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

做法指导

1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；

3、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；

5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。